Chorizo i skiver

Pakken på 90 gram koster 33,50 kr. hos Bilka, svarende til 372,22 kr. pr. kilo. Det høje kilotal skal ses i lyset af, at chorizoen er en tørret, koncentreret spegepølse i skiver — en lille mængde varer langt, fordi smagen er intens, og produktet ikke spises i store portioner ad gangen, sådan som man ville spise for eksempel en frisk pølse.

Varedeklarationen viser, at der er brugt 138 gram grisekød for hver 100 gram færdigvare — et tal, der afspejler, at kødet koges ind og tørres under processen, så vægten falder markant fra råvare til færdig chorizo. Krydringen er røget paprika, hvidløg, muskatnød og oregano, som tilsammen giver chorizoens karakteristiske røde farve og røgede, let krydrede smag. Salt, laktose og mælkepulver indgår også, og to konserveringsmidler (E250, E252) samt en antioxidant (E316) og en starterkultur sikrer holdbarhed og den rette modning.

Chorizo er en spansk spegepølse, men i skiveskåret form er den blevet en fast del af det danske pålægs- og tapasrepertoire. Salling anbefaler at åbne emballagen omkring 10 minutter før servering, så smagen og aromaerne kan folde sig ud, inden chorizoen spises. Den passer på en pizza sammen med tomat, mozzarella og oliven, i et spansk inspireret tapasbord, eller i en sandwich sammen med ost, soltørrede tomater og rucola.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1305 kJ, svarende til 314 kcal, 24 gram fedt (heraf 8,3 gram mættede fedtsyrer), 0,5 gram kulhydrat, 24 gram protein og 4 gram salt. Det høje saltindhold er typisk for tørrede spegepølser, hvor salt er en del af selve konserveringsprocessen, ikke kun en smagstilsætning.

Chorizo i skiver er en kølevare og bør opbevares koldt, tildækket efter åbning. Fordi mængden er lille og smagen intens, er den tænkt som et tilbehør eller en topping snarere end en hovedingrediens i store portioner. 372,22 kr. pr. kilo er den pris, RadarSuper anker som fakta i dag hos Bilka — tallet skal læses som prisen på en koncentreret specialitetsvare, ikke sammenlignet med et fersk kødstykke i råvareform.