Chips m. ost og jalapeños

En pose Kettle Cooked Chips med ost og jalapeños fra OK Snacks koster 18,95 kr. hos Bilka for 150 gram, svarende til 126,33 kr. pr. kilo. Kettle cooked betyder, at chipsene er kogt i mindre portioner ved en langsommere proces end almindelige chips, hvilket giver den tykkere, mere sprøde »thick cut«-skæring, som beskrivelsen fremhæver.

Ifølge varedeklarationen består chipsene af 69 % kartofler og 25 % solsikkeolie, tilsat aromaer af ost og jalapeño, salt, krydderierne hvidløg, jalapeño, persille, purløg og sort peber, vallepulver og ostepulver (begge fra mælk), sukker og syren E330 (citronsyre). Chipsene er pakket i beskyttende atmosfære, en almindelig teknik, der forlænger holdbarheden ved at erstatte luften i posen med en gasblanding, der bremser harskning og bakterievækst.

Smagskombinationen af ost og jalapeño er tænkt som en flavourpakket snack til film- eller grillaftener, ifølge beskrivelsen, hvor den tykke udskæring giver et ekstra bid sammenlignet med tynde chips, og styrken fra jalapeñoen giver en pikant kant til ostesmagen.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1969 kJ/472 kcal, 25 gram fedt, heraf 2,7 gram mættet fedt, 50 gram kulhydrat, heraf 1,3 gram sukkerarter, 7,9 gram kostfibre, 7,7 gram protein og 1,4 gram salt. Den lave andel mættet fedt i forhold til det samlede fedtindhold — under 11 % — skyldes, at chipsene er stegt i solsikkeolie, som overvejende består af umættede fedtsyrer, i modsætning til chips stegt i palmeolie eller animalsk fedt.

Metoden bag Kettle Cooked chips stammer oprindeligt fra små batch-fremstillede chips kogt i åbne kedler frem for de kontinuerlige friturelinjer, som almindelige chips laves på — det giver en langsommere, mere ujævn stegning, som er årsagen til den tykkere, mere sprøde konsistens. Posen bør lukkes tæt efter åbning og opbevares tørt, da chips generelt mister sprødheden hurtigt, når de udsættes for luftfugtighed.