Chips m. krydderi stærk

Posen på 90 gram koster 24,95 kr. hos Bilka, svarende til 277,22 kr. pr. kilo. Det er en stærk, krydret snack fra Bestore, der markedsføres som chips — men ifølge varedeklarationen er hovedingrediensen ikke kartoffel, som man normalt forbinder med chips, men hirse (75,33%). 'Chips' skal her forstås som en stil af snack — sprøde, tynde stykker — snarere end en bogstavelig kartoffelchips.

Den fulde ingrediensliste viser hirse (75,33%), palmeolie, majsstivelse, sukker, sesam, salt, sichuanpeber (0,79%), krydderier, smagsforstærkeren E621 og chili (0,32%). Kombinationen af sichuanpeber og chili giver snacken dens karakteristiske stærke, let følelsesløse varme, som er kendt fra det sichuanesiske køkken. Næringsindholdet pr. 100 gram er 2237 kJ / 535 kcal, 28,8 gram fedt (heraf 13,5 gram mættet), 61 gram kulhydrat, 1,8 gram sukkerarter, 7,9 gram protein og 1,5 gram salt.

Det relativt høje fedtindhold hænger sammen med, at hirsebaserede chips typisk friteres i olie for at opnå den sprøde konsistens, på samme måde som mange kartoffelchips. Det høje saltindhold, 1,5 gram pr. 100 gram, er heller ikke ualmindeligt for en krydret snack af denne type, hvor salt både balancerer chiliens styrke og forlænger holdbarheden.

Bilka har placeret snacken under mad fra hele verden, asiatisk afdeling — en kategorisering, der giver mening, når hovedingrediensen er hirse og krydringen er hentet fra det sichuanesiske køkken, selvom navnet 'chips' ellers associerer til en vestlig kartoffelsnack. Det er værd at kende forskellen, hvis man leder efter en glutenfri erstatning for kartoffelchips, da hirse ikke automatisk er det samme som glutenfri.

Regnet om til energikilder bidrager fedt og kulhydrat næsten lige meget til de 535 kalorier pr. 100 gram — cirka 259 kalorier fra fedtet og 244 fra kulhydraten — et mønster, der er typisk for en friteret snack, uanset om basisråvaren er hirse eller kartoffel.

En kold øl eller en syrlig læskedrik balancerer typisk godt til denne type stærkt krydrede snacks, hvor sødme eller kulsyre kan tage brodden af varmen fra chili og sichuanpeber.

Snacken spises typisk direkte fra posen som en stærk alternativ til almindelige kartoffelchips, eller sammen med en kold drik til at afbalancere varmen fra sichuanpeber og chili. Opbevar posen tæt lukket efter åbning for at bevare sprødheden. Prisen på 24,95 kr. er den almindelige hyldepris hos Bilka.