Chiliflager

Glasset med chiliflager fra Salling på 45 gram er i tilbud til 10,00 kr. hos Bilka, mod en normalpris på 11,25 kr. — svarende til henholdsvis 222,22 kr. og 250,00 kr. pr. kilo. Krydderier sælges typisk i små mængder, og derfor virker kiloprisen på både tilbuds- og normalpris høj sammenlignet med for eksempel kød eller ost — men tallet skal ses i den sammenhæng: man bruger få gram ad gangen, ikke hundredvis.

Ingredienslisten er kort og ærlig: chili, og intet andet — dog med en advarsel om, at produktet kan indeholde spor af selleri og sennep fra produktionen. Der er ingen fyldstoffer, konserveringsmidler eller tilsat salt, hvilket er typisk for tørrede chiliflager, hvor selve tørringen er nok til at gøre krydderiet holdbart.

Chiliflager bruges bredt i køkkenet: drysset direkte på en pizza lige før servering for et friskt, sprødt spark; vendt i en wok- eller gryderet undervejs i tilberedningen for at trække varmen ud i hele retten; eller vippet i en delikat pastaret som en enkel måde at give retten mere styrke uden at ændre grundopskriften. Flagerne fungerer også godt i saucer og supper, hvor de kan trække smag i længere tid end frisk chili og give et jævnere, mere gennemgående stærkt præg.

Fordi produktet ikke har noget næringsindhold oplyst i Bilkas produktdata, kan der ikke citeres konkrete tal for energi, fedt eller kulhydrat her — men som tørret krydderi uden tilsat fedt eller sukker er chiliflager i praksis næringsmæssigt ubetydeligt i de mængder, de bruges i. Det, der driver retten, er styrken, ikke kalorierne.

Et lille glas som dette holder typisk længe i skabet, fordi man kun bruger en knivspids eller to ad gangen. Opbevares det tørt og mørkt, holder tørrede chiliflager sig aromatiske i lang tid efter åbning.