Chiafrø øko

Posen koster 21,95 kr. hos Bilka, svarende til 146,33 kr. pr. kilo, for 150 gram økologiske chiafrø fra Valsemøllen. Der er ingen kampagne på varen i dette udtræk — prisen er den normale hyldepris.

Varedeklarationen består af én ingrediens: økologiske chiafrø (Salvia hispanica), planten chiafrøene stammer fra. Der er ingen tilsætning, kun de rå frø selv.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1927 kJ/460 kcal, 32 gram fedt (heraf 3,7 gram mættet), 6,6 gram kulhydrat, 1 gram sukkerarter, 26 gram kostfibre, 24 gram protein og 0,01 gram salt. Til sammenligning ligger kædens ikke-økologiske chiafrø fra Svansø i samme udtræk på 38 gram kostfibre og 20 gram protein pr. 100 gram — begge er ægte chiafrø fra samme planteart, men tallene er ikke identiske, hvilket typisk skyldes forskelle i afgrøde, høst og den enkelte leverandørs laboratorietest snarere end en kvalitetsforskel.

Chiafrø er kendt for deres høje indhold af omega-3-fedtsyrer, kostfibre og protein, og for evnen til at binde væske og danne en geléagtig konsistens, når de blandes med vand eller mælk. Det gør dem velegnede i grød, kager, smoothies eller drysset over morgenmadsprodukter og yoghurt. En klassisk brug er overnight oats: bland frøene med mælk eller mandeldrik og vanilje, og stil blandingen i køleskabet natten over til en færdig chiabudding om morgenen.

Opbevares tørt og mørkt som andre frø og kerner. Uåbnet holder posen sig i lang tid; åbnet bør resten lukkes tæt for at bevare friskheden og undgå, at frøene trækker fugt.

Chiafrø indeholder blandt andet alfa-linolensyre, en flerumættet omega-3-fedtsyre, samt et højt indhold af kostfibre og protein sammenlignet med de fleste andre frø og kerner — det er sammensætningen, der ligger til grund for frøets popularitet i sund mad og bagning.