Cashewnødder

Posen med 50 gram cashewnødder fra Salling koster 12,04 kr. hos Bilka, svarende til 240,80 kr. pr. kilo. Det er en lille snackpose, tænkt til én eller to portioner snarere end madlavning i større skala — kiloprisen er det tal, der giver mening at sammenligne med, hvis du overvejer en større pose i samme eller et andet sortiment.

Ingredienslisten er så kort, som den kan blive: cashewnødder, 100 %. Ingen tilsat salt, ingen olie, ingen ristning nævnt i deklarationen — det er den rene nød. Næringsdeklarationen viser et højt fedtindhold på 48 gram pr. 100 gram, hvoraf 8,2 gram er mættet fedt, mens kulhydratindholdet på 20 gram og et sukkerindhold på 4,8 gram stammer fra nøddens naturlige sammensætning snarere end tilsætning. Med 21 gram protein og 3,7 gram kostfiber pr. 100 gram hører cashewnødder til blandt de mere proteinholdige nøddesorter, og saltindholdet er stort set fraværende med kun 0,02 gram pr. 100 gram — en fordel, hvis du sammenligner med saltede eller krydrede nøddeblandinger, hvor saltindholdet typisk ligger markant højere.

Cashewnødder bruges klassisk som snack lige fra posen, men fungerer også godt drysset over salater, i wokretter, hvor de tilføjer sprødhed og en mild, cremet eftersmag, eller hakket i bagværk og müsli. Fordi nødden er relativt mild i smagen sammenlignet med fx valnødder eller mandler, egner den sig godt til at blande med andre ingredienser uden at overdøve dem.

Opbevar posen tørt og køligt, og luk den godt til efter åbning — nødder med højt fedtindhold kan udvikle harsk smag, hvis de står åbne og lyseksponerede i lang tid. En uåbnet pose holder sig frem til datoen på emballagen; en åbnet pose smager bedst, hvis den bruges inden for et par uger.

Fordi nødderne hverken er ristede eller saltede, adskiller de sig fra de fleste snacknødder i kioskhylden, hvor ristning typisk tilføjer en dybere, mere karamelliseret smag på bekostning af nøddens oprindelige, mildere karakter. Ristes de selv derhjemme på en tør pande ved svag varme i nogle minutter, træder den naturlige sødme tydeligere frem. I vegetarisk og vegansk madlavning bruges cashewnødder desuden ofte som base i cremede saucer og dressinger, når de blødlægges i vand og blendes — nøddens milde smag og høje fedtindhold giver en fyldig konsistens uden mejeriprodukter.