Cashewnødder

Cashewnødder er en nød, der for mange er den bløde og milde i skålen: knap så hård som mandlen, mindre bitter end valnødden og med en let sødlig, cremet smag. De er ristede eller rå, alt efter hvad posen indeholder, og kan spises som de er — direkte fra hånden, i nøddeblandinger eller som snack til et glas vin.

Næringsindholdet pr. 100 g viser 603 kcal, 48 g fedt (heraf 8,2 g mættet), 20 g kulhydrat med 4,8 g sukker, 3,7 g fiber og 21 g protein. Saltindholdet er lavt, 0,02 g. Det gør cashewnødder til et mættende mellemmåltid og en naturlig måde at få protein og fiber ind i løbet af dagen.

I det danske køkken bruges cashewnødder især i wokretter, karryretter og salater, hvor de tilfører knas og fylde. De kan også hakkes og kommes i brød, drysses over havregrød eller blendes til hjemmelavet nøddesmør. Mange bruger dem desuden i desserter og i raw-kager, hvor den milde smag ikke overdøver det søde.

Opbevar posen tørt og ikke for varmt, gerne i en lufttæt beholder efter åbning, så nødderne holder sig sprøde. 200 g er en passende størrelse til både snackskålen og et par madlavningsgange. Indeholder cashewnødder og kan indeholde spor af andre nødder og jordnødder.