Burgunderskinke i skiver

Pakken med skinke i skiver på 100 gram koster 16,50 kr. hos Bilka, svarende til 165,00 kr. pr. kilo. Der er ingen kampagne på varen i skrivende stund, så 16,50 kr. er den pris, man skal regne med for en pakke, der allerede er skåret i færdige skiver.

Burgunderskinke er kogt og røget skinkepålæg, og ifølge ingredienslisten består varen af 92 % skinke tilsat vand, salt, dextrose, glukosesirup, antioxidanten E 301 (natriumascorbat), peberekstrakt, hvidløgsekstrakt, stabilisatoren E 450 og konserveringsmidlet E 250 (natriumnitrit). Andelen på 92 % skinke er relativt høj for et forarbejdet pålægsprodukt, hvilket betyder, at vand og øvrige tilsætningsstoffer kun udgør en mindre del af den samlede vægt.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 488 kJ/116 kcal, 4 gram fedt, heraf 1,5 gram mættede fedtsyrer, 1 gram kulhydrat, heraf 0,7 gram sukkerarter, 19 gram protein og 2,5 gram salt. Det lave fedtindhold på kun 4 gram pr. 100 gram gør skinken til et forholdsvis magert pålæg sammenlignet med mere fedtholdige pålægstyper som leverpostej eller salami, mens proteinindholdet på 19 gram er højt, i tråd med den høje andel af rent skinkekød.

Konserveringsmidlet E 250, natriumnitrit, er standard i kogt og røget skinke og bidrager både til holdbarheden og til skinkens karakteristiske lyserøde farve, mens peber- og hvidløgsekstrakterne giver et mildt krydret islæt til den ellers rene skinkesmag.

Skinken er tænkt som en del af madpakken på favoritbrødet, gerne med et enkelt sprødt salatblad til, eller i en sandwich sammen med friske grøntsager og en cremet urtedressing. Fordi skiverne allerede er skåret, kræver pålægget ingen forberedelse — det er klar til at gå direkte på brødet.