Burgerbøffer

Posen med burgerbøffer vejer 0,6 kg og koster 89,95 kr., svarende til 149,92 kr. pr. kilo. Til sammenligning ligger karbonaderetten med stuvede ærter og gulerødder fra Steff Houlberg i samme frostafdeling på 98,93 kr. pr. kilo i dette udtræk — men de to varer er ikke det samme: karbonadepakken er en komplet færdigret med kartofler og sovs inkluderet, mens burgerbøfferne er rent, råt hakket oksekød uden noget tilbehør. Den højere kilopris på bøfferne afspejler, at hele vægten er kød.

Burgerbøfferne fra Ludvig er lavet af krogmodnet dansk oksekød — en modningsmetode, hvor kødet hænger og modnes naturligt i en periode, hvilket typisk giver en kraftigere og mere koncentreret oksekødssmag end kød, der ikke er krogmodnet. Ingredienslisten er kort: 99 % hakket krogmodnet oksekød, salt og peber. Der er ingen fyldstoffer, brød eller andre tilsætninger — det er ren kødprocent, hvilket er værd at bemærke i en kategori, hvor billigere burgerbøffer ofte tilsættes vand eller andre fyldstoffer for at strække kødet.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1216 kJ/293 kcal, 25 gram fedt (heraf 10 gram mættet), kun 0,5 gram kulhydrat, ingen registrerede sukkerarter, 17 gram protein og 0,64 gram salt. Det relativt høje fedtindhold hænger sammen med, at der ikke er fyldt op med andre ingredienser — hele fedtprocenten kommer fra selve oksekødet, hvilket typisk giver en saftigere bøf på grillen sammenlignet med magrere alternativer.

Bøfferne leveres frosne og er lavet til at gå direkte fra fryser til grill eller pande. Fra frost anbefales cirka 10-12 minutter på hver side; optøet tager det cirka 8 minutter på hver side. Den længere tilberedningstid fra frost skyldes naturligvis, at bøffen først skal tø op indvendigt, mens den steges udvendigt — det er derfor vigtigt at holde varmen jævn og ikke for høj, så bøffen ikke branker udenpå, før den er gennemvarm indeni.

Burgerbøfferne kan bruges klassisk i en burgerbolle, men fungerer også som almindelig bøf til en sauce, sommergrønt og kartofler — den krogmodnede smag gør dem velegnede til begge dele. Kødets oprindelse er dansk.

Prisen på 89,95 kr. er den ordinære pris i dette udtræk, uden aktuel kampagne.