Brød m. pandan

Posen på 300 gram koster 25,25 kr. hos Bilka, svarende til 84,17 kr. pr. kilo. Brødet ligger i frost under mærket Happy Belly og er et asiatisk-inspireret sødt brød med pandansmag – en tropisk plante, der bruges i sydøstasiatisk bagværk for sin karakteristiske, let kokosagtige og græsagtige duft, ofte som naturlig grøn farvegiver i traditionelle opskrifter.

Kiloprisen på 84,17 kr. kan sættes i forhold til de øvrige brødvarer i dette udtræk fra Bilka: et landbrød på 650 gram fra Salling Princip koster 46,54 kr. pr. kilo, altså knap det halve, mens et fuldkornsknækbrød fra Wasa på tilbud lander på 84,62 kr. pr. kilo – praktisk talt samme kilopris som pandanbrødet, selvom det ene er frosset, blødt formbrød og det andet et tørt, sprødt knækbrød. Forskellen mellem landbrød og pandanbrød skyldes både format (frost kontra fersk) og at pandanbrødet er en mindre pakke med et mere specialiseret indhold.

Ingredienslisten viser hvedemel (61 %), vand, sukker, vegetabilsk fedt i form af palmeolie tilsat antioxidanterne E 320 og E 321, pandansmag (1 %), gær, salt og bagepulver. Næringsindholdet pr. 100 gram er 1147 kJ/273 kcal, 0,6 gram fedt, 59 gram kulhydrat heraf 9,3 gram sukkerarter, 1,6 gram kostfibre og 7,2 gram protein. Det er med andre ord et forholdsvis magert, men sukkerholdigt brød sammenlignet med et traditionelt dansk franskbrød, hvilket passer med at det er tænkt som et sødt bagværk snarere end et hverdagsbrød til pålæg.

Da brødet ligger i frost, er det beregnet til at blive taget frem efter behov: lad det tø op ved stuetemperatur, eller varm det kort i ovnen, hvis man ønsker en let sprød overflade. Palmeolien i ingredienslisten er en almindelig komponent i sødt, blødt bagværk, fordi den bidrager til en fugtig krumme uden den smag, som for eksempel smør eller anden animalsk fedt ville give. Brødet passer til dem, der kender pandansmagen fra sydøstasiatisk køkken, eller som vil prøve noget andet end det klassiske danske morgenbrød – gerne med lidt smør eller som tilbehør til en varm suppe, hvor den lette sødme balancerer krydrede retter.

Happy Belly er et af de private label-mærker, man i stigende grad ser dukke op på hylderne i danske supermarkeder ved siden af de mere velkendte navne, og udvalget spænder typisk bredt fra frost- og kolonialvarer til søde bagværkstyper som dette pandanbrød. For forbrugere, der ønsker at smage sig gennem det asiatiske køkkens søde bagværk uden at skulle opsøge en specialbutik, giver denne type produkt en let tilgængelig indgang – man finder det i den almindelige frostafdeling frem for i en dedikeret asiatisk sektion. Sammenlignet med et traditionelt dansk wienerbrød er sødmen her mere subtil og aromatisk snarere end smørbaseret.