Broccoli øko

Broccolien koster 18,00 kr. pr. stk. hos Bilka. Det er en økologisk broccoli fra Sallings eget økologimærke, Salling ØKO, dyrket i Danmark. Fordi grøntsagen sælges pr. stykke og ikke efter vægt, er de 18,00 kr. samtidig hele varens pris — der er ingen anden kilopris at regne om til.

Broccoli har en løsere bygget blomsterstand end blomkål, dens nære slægtning, og smagen varierer alt efter tilberedning: rå er den bitter og skarp med noter af kål og melongræs, kogt bliver den mildere, sødere og let bitter med hints af blomst og umami. Duften følger samme mønster — frisk og lidt syrlig rå, sødere og mere grøn efter kogning.

Den kan spises både rå og tilberedt. Dampning eller stegning er de to metoder, der bedst bevarer bidet i grøntsagen — den bør kun påvirkes af varme i kort tid, da broccoli hurtigt bliver blød og mister sin struktur ved for lang tilberedning. Rå eller let dampet fungerer den godt i salater og gryderetter, eller blendet med presset hvidløg, olivenolie, salt og peber som fyld til frisk pasta.

Pr. 100 gram indeholder broccoli 217 kJ/52 kcal, 0,6 gram fedt, 6,1 gram kulhydrat og 5,3 gram protein — et forholdsvis proteinrigt indhold for en grøntsag, hvilket er typisk for kålfamilien. Der er ikke oplyst salt- eller fiberindhold i dette datasæt, men broccoli er generelt kendt for et solidt fiberindhold blandt grøntsager.

Opbevares bedst på køl i en plastpose, hvor den holder sig frisk længst. At den bærer betegnelsen "øko" og sælges under Salling ØKO betyder, at den er dyrket efter de danske og EU-regulerede regler for økologisk landbrug — uden syntetiske sprøjtemidler og kunstgødning. Med dansk oprindelse er transportvejen fra mark til køledisk desuden kort sammenlignet med importeret broccoli.