Bredbladet persille

Bundtet på 200 gram koster 15,00 kr. hos Bilka, svarende til 75,00 kr. pr. kilo for den friske krydderurt. Persillen kommer fra Spanien.

Bredbladet persille adskiller sig fra kruspersille ved sine glatte, flade blade i stedet for de krøllede. Smagen er kraftigere og lidt mere jordnær, med et strejf af mineraler, græs og kløver, mens duften er mild og let sødlig krydret med et anstrøg af citrus. Det er den variant, der oftest bruges i middelhavsinspireret madlavning, hvor kruspersille traditionelt har fungeret mere som pynt.

I køkkenet passer den bredbladede persille til langt mere end drys på toppen: den er kernen i en klassisk persillesovs til stegt flæsk, går fint til fisk og skaldyr, og bruges i kød- og pastaretter, salater, dressinger og hjemmelavet pesto, hvor den kan erstatte eller supplere basilikum.

Bilkas netbutik oplyser ikke en næringsindholdstabel for denne krydderurt, så der er ingen tal at citere her — det er normalt for løse eller bundtede krydderurter, hvor mængden pr. portion typisk er lille.

I netbutikkens kategorier hører persillen hjemme under Frugt og grønt > Grønt, salat og krydderurter > Krydderurter, samme afdeling som for eksempel basilikum. Bundtet sælges løst og ikke i en forseglet plastikpose, hvilket er typisk for friske krydderurter i køledisken, men også betyder, at holdbarheden er kortere end for frosne krydderurter.

Frisk persille holder sig bedst, hvis den behandles som en levende plante og ikke som et almindeligt grønttilbehør: stil stænglerne i et glas vand på køkkenbordet eller i køleskabet, eventuelt med et løst plastikpose over bladene, og skift vandet hver anden dag. Opbevaret sådan kan bundtet holde sig frisk i op til en uge, mod kun få dage, hvis det blot lægges løst i køleskabsskuffen. Prisen på 15,00 kr. er den almindelige hyldepris.