Simit m. sesam

Posen på 400 gram koster 36,18 kr. hos Bilka, svarende til 90,45 kr. pr. kilo. Det gør simitten til den dyrere af de to Breadhouse-frostvarer i dette udtræk — rulledejen med ost fra samme mærke koster 63,28 kr. pr. kilo. Forskellen hænger sammen med formatet og bearbejdningen: simit er en formet, sesamdækket bagelvariant, mens rulledejen er en enklere fyldt dej.

Simit er et tyrkisk bagværk — en ringformet bagel med en sprød, sesamdækket skorpe og en fyldig smag, der kommer fra druemelasse i dejen. Ingredienslisten viser hvedemel med gluten, sesam, vand, druemelasse, frisk gær, salt, hvedemaltmel, et fortykningsmiddel, en emulgator, en stabilisator, melbehandlingsmidler i form af enzymer og en antioxidant. Det er den druemelasse, sesamfrøene dyppes i, inden de presses fast på dejens overflade, der giver simit sin karakteristiske, let søde og nøddeagtige skorpe.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1310 kJ/313 kcal, 7,3 gram fedt (heraf 1,2 gram mættede fedtsyrer), 50,1 gram kulhydrat (heraf 3,9 gram sukkerarter), 10,3 gram protein og 1,9 gram salt. Det er et forholdsvis fedtfattigt bagværk sammenlignet med f.eks. wienerbrød eller croissanter — brødets substans kommer fra kulhydrat og protein, ikke fra fedt, hvilket gør det til et fyldigt hverdagsbrød snarere end en sød bagværkspecialitet.

Simit spises traditionelt til morgenmad eller frokost i Tyrkiet, ofte til en kop te, men fungerer lige så godt som en snack i løbet af dagen. Den klassiske serveringsmåde er med smør og marmelade, eller skåret op som base for en sandwich med ost og pålæg — den sprøde sesamskorpe og den seje krumme giver et solidt modspil til blødere fyld.

Simitten ligger under brød i fryseafdelingen sammen med rulledejen med ost fra samme producent — de to varer repræsenterer Breadhouses bud på tyrkisk-inspireret frostbrød i det danske marked, hvor efterspørgslen efter alternativer til det traditionelle danske rugbrød og franskbrød er vokset i takt med, at flere husholdninger har vænnet sig til smage fra andre bagetraditioner.

Fordi posen er en frostvare, opbevares den i fryseren og bages eller varmes efter anvisningen på emballagen, indtil skorpen er sprød igen. Tag kun det antal simit ud, der skal bruges med det samme — optøet og genfrosset bagværk mister struktur og bliver tørt. Nybagt eller nyopvarmet smager simit bedst, mens skorpen stadig er sprød og det indre stadig er let varmt og elastisk.