Rulledej m. ost

Posen på 500 gram koster 31,64 kr. hos Bilka, svarende til 63,28 kr. pr. kilo. Det gør rulledejen til den billigere af de to Breadhouse-frostvarer i dette udtræk: simit med sesam fra samme mærke koster 90,45 kr. pr. kilo. Forskellen hænger sammen med formatet — rulledejen sælges i en større pakke og er en enklere vare uden den håndlavede bearbejdning, simitten har.

Rulledej med ost er en tyrkisk-inspireret borek: tynde lag dej rullet om et lag ost, klar til at gå direkte i ovnen fra frost. Ostefyldet udgør 20 procent af varen, og dejen er lavet af hvedemel med gluten, vand, vegetabilsk margarine (en blanding af palme-, bomulds-, hørfrø- og rapsolie), solsikkeolie, salt og majsstivelse. Det er en frostvare til hverdagsbrug, hvor bekvemmeligheden — direkte fra fryser til ovn — er hele pointen, ikke en delikatesse med et langt håndværk bag.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1103 kJ/266 kcal, 13,1 gram fedt (heraf 4,9 gram mættede fedtsyrer), 27,5 gram kulhydrat (heraf 1,1 gram sukkerarter), 9,2 gram protein og 1,4 gram salt. Det er en middelfed vare, hvor størstedelen af fedtet kommer fra dejens margarine og ostefyldet, og hvor det lave sukkerindhold viser, at retten er tænkt som et måltid eller en forret, ikke en sød snack.

Rulledejen serveres bedst nybagt og varm, mens osten stadig smelter i midten — den fungerer godt som en delikat forret til gæster eller som en hurtig frokost- eller aftensnack, når der ikke skal laves andet end at tænde ovnen. Fordi varen kommer direkte fra frost, er den også praktisk til at have liggende til de dage, hvor der ikke er tid til at handle ind, men hvor noget varmt og mættende skal på bordet med kort varsel.

Varen hører hjemme under brød og kager i fryseafdelingen, hvor Breadhouse har flere tyrkisk-inspirerede bagværker liggende side om side — simit med sesam fra samme mærke er et andet eksempel. Den slags frostvarer med rødder i det tyrkiske og mellemøstlige køkken er blevet et fast indslag i danske frysere de senere år, netop fordi de kombinerer en anderledes smagsprofil med den samme bekvemmelighed, man kender fra almindeligt frostbrød: ingen hævetid, ingen ælting, bare direkte fra pose til ovn.

Som frostvare skal posen opbevares i fryseren indtil brug og bages efter anvisningen på emballagen — en optøet og genfrosset rulledej mister både struktur og smag, så det er værd at tage kun det antal stykker ud, der skal bruges, og lade resten blive i fryseren. Er posen først bagt, smager rulledejen bedst samme dag, mens dejen stadig er sprød og osten cremet.