Biodynamisk mælk 4-6% fedt øko

Kartonen på 1 liter koster 23,75 kr. hos Bilka. Fordi varen sælges i literstørrelse, er stykprisen samtidig literprisen: 23,75 kr. pr. liter — der er ikke tale om et tilbud, det er den almindelige hyldepris på registreringstidspunktet.

Det, der adskiller denne mælk fra almindelig sødmælk, står allerede i navnet: fedtprocenten er angivet som 4-6 % og ikke et fast tal. Ingredienslisten bekræfter hvorfor — der står blot "biodynamisk mælk med naturligt fedtindhold". Almindelig mælk bliver standardiseret til en fast fedtprocent på mejeriet; denne mælk er det ikke, og fedtindholdet varierer derfor naturligt fra tapning til tapning, alt efter årstid og koens foder. Næringsindholdstabellen viser 5 gram fedt pr. 100 gram i den aktuelle batch, hvilket ligger pænt inden for det opgivne spænd.

Biodynamisk dyrkning bygger videre på den økologiske ramme med endnu strengere regler for foder, gødning og dyrevelfærd — mælken bærer altså både øko-status og et ekstra lag af certificering. I praksis mærkes det blandt andet på et synligt flødelåg i toppen af kartonen: fordi mælken ikke er homogeniseret på samme måde som standardmælk, samler fløden sig øverst, og kartonen bør derfor rystes godt igennem, før man hælder op, så fedtet fordeler sig jævnt.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 330 kJ/79 kcal, 5 gram fedt (heraf 3,2 gram mættet), 4,7 gram kulhydrat, 3,8 gram protein og 0,11 gram salt. Til sammenligning kostede Kakaoskummetmælk fra samme kæde i samme udtræk 18,50 kr. pr. liter — men det er en sødet, fedtfattig kakaodrik og altså et andet produkt end en fed, ren sødmælk, så de to tal siger mere om produktforskellen end om, hvad der er billigst. I køkkenet kommer den ekstra fedme til sin ret i sauce eller risengrød, hvor den bidrager til en cremet konsistens, man ikke får med en mager mælk.