Beef Jerky

Posen på 60 gram koster 69,40 kr. hos Bilka, svarende til 1.156,67 kr. pr. kilo. Det er den højeste kilopris blandt de varer i dette udtræk, der prissættes pr. kilo – langt over selv de dyreste chokoladevarer. Det hænger primært sammen med, at beef jerky er en kødvare med højt proteinindhold og en lang, energikrævende tørreproces, ikke med at kødsnacks som kategori generelt er dyre – det kan RadarSuper ikke udtale sig om ud fra denne liste alene.

Varedeklarationen viser oksekød, sukker, havsalt, sojasauspulver (hvede, sojabønner, salt, maltodextrin), hydrolyseret majsprotein, gærekstrakt, krydderier, nitritsalt (salt og konserveringsmidlet natriumnitrit), antioxidanten rosmarinekstrakt, det surhedsregulerende middel citronsyre, aroma, ananaspulver og trærøg. Nitritsalt er en almindelig og lovpligtig del af mange forarbejdede kødvarer, hvor det bruges til konservering og til at give kødet den karakteristiske røde farve, det ellers ville miste under tørring.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1069 kJ/253 kcal, 3,5 gram fedt (heraf 1,5 gram mættet), 20 gram kulhydrat (heraf 18 gram sukkerarter), 0 gram kostfibre, 35 gram protein og 5 gram salt. Proteinindholdet er markant højere end i de fleste andre varer i dette udtræk, hvilket er typisk for tørret, marineret oksekød, hvor vandindholdet er fjernet, og hvor det, der er tilbage, i høj grad er kød.

Kødet er marineret i en krydderiblanding, herunder sojasauce og ananaspulver, som giver en sødlig-salt smag, inden det tørres til den sejtyggede konsistens, der kendetegner jerky. Det er en snack tænkt til at spise direkte fra posen, på farten eller som et proteinrigt mellemmåltid, ikke som en ingrediens i madlavning.

Saltindholdet på 5 gram pr. 100 gram er relativt højt, hvilket er værd at have med i overvejelserne, hvis man spiser flere poser eller kombinerer med andre salte fødevarer samme dag – men det er ikke usædvanligt for tørrede, saltede kødvarer generelt.

Opbevar posen tørt og stuetempereret indtil åbning; efter åbning bør resten lukkes tæt til, da produktet ikke er vakuumpakket i mindre portioner, og luft kan påvirke både konsistens og smag over tid.