Beef jerky

Posen på 25 gram koster 24,95 kr. hos Bilka, svarende til 998,00 kr. pr. kilo. Det er en af de højeste kilopriser i dette udtræk, men tallet skal læses i lyset af, hvad beef jerky faktisk er: et koncentreret kødprodukt. Ifølge varedeklarationen kræver 100 gram færdig beef jerky hele 161 gram råt oksekød — tørringsprocessen fjerner altså over en tredjedel af massen som vand, og det er den koncentration, prisen pr. kilo betaler for, ikke emballage eller portionsstørrelse.

Ingredienslisten bekræfter det kødtunge udgangspunkt: oksekød er første ingrediens, dernæst sukker, havsalt, tørret sojasaucepulver (som indeholder hvede og soja), maltodextrin, hydrolyseret majsprotein, gærekstrakt, krydderier, nitritsalt — den klassiske curingsalt, der bruges til at give kødet holdbarhed, farve og den karakteristiske smag — antioxidanten rosmarinekstrakt, syreregulatoren citronsyre, aromaer, ananaspulver og trærøg til den røgede smag. Posen kan indeholde spor af nødder.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1069 kJ/253 kcal, 3,5 gram fedt (heraf 1,5 gram mættet — meget lavt for et kødprodukt, netop fordi tørringen fjerner fedt sammen med vand), 20 gram kulhydrat (heraf 18 gram sukkerarter fra curingprocessen), 35 gram protein og 5 gram salt. Proteinindholdet på 35 gram pr. 100 gram er højt selv for et kødprodukt, mens saltindholdet på 5 gram er markant — over det, man typisk ser i almindeligt pålæg — og bør tælles med, hvis man holder øje med sit samlede saltindtag.

Beef jerky er en tør, holdbar snack uden krav om køl, tænkt til farten: i tasken på en vandretur, i bilen på en lang køretur eller som en proteinrig mellemmåltid uden det sukkerindhold, man finder i almindeligt slik — selvom sukkerindholdet her på 18 gram pr. 100 gram alligevel ikke er ubetydeligt. Posen på 25 gram er en lille, håndterbar portion snarere end en delepose. Prisen på 24,95 kr. er den almindelige hyldepris; der er ingen kampagne på varen i øjeblikket.

Beef jerky ligger under Kiosk > Chips og snacks > Chips og snacks i Bilkas netbutik, samme overordnede kategori som en pose almindelige chips, selvom indholdet ernæringsmæssigt er markant anderledes: hvor chips typisk er kulhydrat- og fedttunge, er jerky protein- og salttungt, som næringstabellen ovenfor viser.