Basilikum øko

Potten med økologisk basilikum fra Salling ØKO koster 17,00 kr. hos Bilka pr. stk. — det er en levende plante i potte, ikke en afskåret pose med blade, så her er der ingen kilopris at regne på: prisen er en stykpris for hele potten, sådan som netbutikken sælger den.

Basilikum er en af de mest brugte krydderurter i det italienske køkken, hvor den er uundværlig i pizza samt tomat- og pastaretter — og det er også her, den bruges mest herhjemme. Smagen er sødt krydret med et skarpt og syrligt strejf, og noter af nellike, urter og en anelse estragon dukker op i eftersmagen. Duften er nuanceret på samme måde, med hints af nellike, estragon og en sødlig karamel­tone, der gør den let genkendelig, selv før man smager på bladene.

Denne basilikum er dyrket økologisk, hvilket betyder, at den er produceret uden kunstgødning og syntetiske sprøjtemidler efter EU's økologiregler — det er grundlaget for Ø-mærket, som denne vare hører under gennem Salling ØKO-serien. Planten sælges i Danmark og har oprindelsesland Danmark ifølge varens oplysninger.

Som levende potteplante skal basilikum behandles anderledes end afskårne krydderurter: den tåler ingen form for træk og bør stå væk fra vindue, der åbnes ofte, og fra direkte sol. Den bedste opbevaringstemperatur er omkring 13 grader, så længe den står i potten — køligere end en almindelig stueplante, men varmere end køleskabet. Sådan holder bladene sig friske længst muligt, og man kan høste af den løbende i stedet for at bruge det hele på én gang, som man ville med en afskåret pose.

I køkkenet passer basilikum naturligt til pizza og pasta med tomat, men den er også grundstenen i en hjemmelavet pesto sammen med hvidløg, parmesan, olivenolie og pinjekerner eller nødder. Til varme retter tilsættes basilikum bedst helt til sidst, når retten næsten er færdig — varmen tager hurtigt både duft og smag fra de sarte blade.