Bananchips øko

Posen på 100 gram koster 25,00 kr. hos Bilka, svarende til 250,00 kr. pr. kilo. Det er økologiske bananchips fra Urtekram — tynde skiver af banan, ristet sprøde i økologisk kokosolie og sødet med økologisk rørsukker.

Ingredienslisten er kort og udelukkende økologisk: 68 % banan, 22 % kokosolie og 10 % rørsukker. Det lave antal ingredienser betyder, at det, man smager, i høj grad er banan og kokos — kokosolien bidrager både til sprødheden fra ristningen og til en let, sødlig kokosnote, som spiller godt sammen med bananens naturlige sødme og rørsukkerets karamel-agtige smag.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 2096 kJ/501 kcal, 24 gram fedt (heraf hele 22 gram mættede fedtsyrer), 68 gram kulhydrat (heraf 13 gram sukkerarter), 5,7 gram kostfibre, 1,9 gram protein og 0,01 gram salt. Det høje indhold af mættede fedtsyrer — 22 ud af 24 gram fedt — skyldes kokosolien, som naturligt er en af de mest mættede fedtkilder blandt vegetabilske olier, i modsætning til for eksempel solsikke- eller rapsolie, der primært består af umættede fedtsyrer.

Ristningen i olie gør bananchips til en markant mere energitæt vare end frisk banan: hvor frisk banan typisk ligger omkring 90-100 kcal pr. 100 gram, giver ristningen i kokosolie og tilsætningen af rørsukker en kalorietæthed på 501 kcal pr. 100 gram — mere end fem gange så meget. Det gør bananchips til en energirig snack, men langt fra en direkte erstatning for frisk frugt i kostsammenhæng.

Anvendelsen spænder fra at spise chipsene direkte fra posen som snack, til at bruge dem som knasende topping på kager og desserter, eller til at forsøde en hjemmelavet müsli med et strejf af banan og kokos. Med en kilopris på 250,00 kr. ligger bananchips i den højere ende blandt de tørrede snacks i denne kategori, hvilket afspejler både ristningsprocessen og den relativt dyre kokosolie som ingrediens.

Fordi bananchips er ristet og ikke blot tørret ved lav varme, adskiller de sig fra frysetørrede bananer, som bevarer en anden, mere sprød-luftig struktur uden tilsat fedt. Ristningen i olie giver denne variant en tungere, mere cripsy bid, der minder mere om en traditionel chips end om tørret frugt i ordets strengeste forstand.