Balsamisk eddike m. appelsin

Flasken på 250 milliliter koster 44,50 kr. hos Bilka, svarende til 178,00 kr. pr. liter. Salling Princip er Sallinggruppens eget kvalitetsmærke — samme koncern, som Bilka selv hører under — og denne balsamiske eddike er produceret i Italien af udvalgte råvarer, ifølge producenten.

Ingredienslisten er kort: koncentreret druemost, vineddike (der indeholder sulfitter), 6 % appelsinsaft fra koncentrat og naturlig appelsinaroma. Det er altså en klassisk balsamisk eddike som base, tilsat en mindre andel appelsinsaft og aroma for en sødlig, syrlig citrusnote oveni den karakteristiske balsamiske sødme og syre.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1182 kJ svarende til 279 kcal — et højt tal for en eddike, som forklares af 65 gram kulhydrat pr. 100 gram, heraf 64 gram sukkerarter fra den koncentrerede druemost. Det er dog vigtigt at huske, at eddike bruges i spiseskefulde, ikke i store portioner, så den reelle sukkertilførsel pr. anvendelse i en salatdressing er begrænset. Fedt- og saltindholdet er begge tæt på nul.

Balsamisk eddike med appelsin er tænkt til retter, hvor en sødlig-syrlig dressing spiller sammen med citrusnoter — for eksempel dryppet over en grøn salat, over rodfrugter, der er stegt i ovnen, over en kålsalat, eller som en overraskende tilføjelse til desserter med is, hvor den syrlige sødme balancerer flødens fedme. Sulfitindholdet fra vineddiken er relevant at bemærke for personer med sulfitoverfølsomhed.