Balsamicoeddike øko

Flasken på 250 milliliter koster 39,00 kr. hos Bilka, svarende til 156,00 kr. pr. liter. Eddiken er økologisk og sælges under Bilkas eget øko-mærke, Salling ØKO — det fremgår direkte af varedeklarationen, hvor både vineddike og den kogte druemost er markeret som økologiske råvarer.

Ingredienslisten består udelukkende af vineddike og kogt druemost, begge økologiske. Det er den kogte druemost — druesaft, der er reduceret ved kogning til en tyk, sød sirup — der giver balsamicoeddike dens karakteristiske dybe farve, syrlige sødme og fyldige konsistens, i modsætning til almindelig hvidvinseddike, som udelukkende er syrlig. Flasken kan indeholde spor af svovldioxid og sulfitter, hvilket er almindeligt for vinbaserede produkter og skal deklareres som allergen.

Næringsindholdet pr. 100 ml er 523 kJ/123 kcal, 0 gram fedt, 25 gram kulhydrat — hele 25 gram er sukkerarter, hvilket afspejler den kogte druemosts naturlige sødme — 1 gram protein og kun 0,08 gram salt. Det høje sukkertal skal ses i forhold til, at balsamicoeddike bruges i små mængder, typisk drypvis, ikke som en drikkevare eller i store portioner.

At eddiken er økologisk betyder, at de druer, vineddiken og druemosten stammer fra, er dyrket uden syntetiske sprøjtemidler og kunstgødning, kontrolleret efter EU's økologiregler — den samme standard, der ligger bag alle produkter mærket Salling ØKO i Bilkas eget sortiment.

Balsamicoeddike bruges klassisk i salatdressinger, som marinade til kød og grøntsager, eller drysset direkte over glaserede grøntsager for at tilføje syrlighed og en karamelagtig dybde. Prisen på 39,00 kr. er den normale hyldepris hos Bilka i dag, uden nogen igangværende tilbudskampagne.