Balsamicoeddike

Flasken på 250 ml koster 72,48 kr. hos Bilka som tilbud lige nu, mod en normalpris på 90,61 kr. — svarende til 289,92 kr. pr. liter på tilbud mod 362,44 kr. pr. liter til normalpris, en besparelse på over 72 kr. pr. liter, mens kampagnen varer.

Ingredienslisten er kort: kogt druemost og vineddike. Flasken er mærket med, at produktet indeholder sulfit — svovlholdige forbindelser, der bruges som konserveringsmiddel i mange vinbaserede produkter og kan udløse reaktion hos sulfitfølsomme personer. Syreindholdet er angivet til 6 %, hvilket er standard for en almindelig kvalitetseddike af denne type.

Der er oplyst næringsindhold: pr. 100 gram er der 840 kJ/189 kcal, 0 gram fedt, 41 gram kulhydrat, hvoraf hele 40 gram er sukkerarter, og 1,7 gram protein. Det høje sukkerindhold stammer fra den kogte druemost, som er råsaft af druer reduceret ved kogning til en tyk, sødlig sirup — det er denne base, der giver ægte balsamicoeddike dens karakteristiske dybde og sødme, til forskel fra en almindelig vineddike, der udelukkende bygger på syre.

Denne udgave er lagret på egetræsfade i 3 år, ifølge producenten De Nigris — en italiensk eddikeproducent med hjemsted i Modena-regionen, kendt som balsamicoeddikens historiske oprindelse. Lagringen på træ tilfører eddiken yderligere kompleksitet og en let sødlig, træagtig undertone, som adskiller den fra en ung, ulagret balsamicoeddike. Brug den som smagsgiver til salater sammen med olivenolie, dryppet over grillet kød eller grøntsager for en syrlig-sød kontrast, eller reduceret yderligere over lav varme til en tyk glasur, der kan bruges til jordbær, parmesan eller en hovedret, hvor et koncentreret, sødt-syrligt islæt skal sætte punktum på retten.

Opbevar flasken køligt og mørkt efter åbning, tæt lukket, for at bevare smagen længst muligt — eddikens syreindhold gør den i sig selv holdbar over lang tid, men lys og varme kan alligevel påvirke aromaen negativt over tid. Prisen på 72,48 kr. er en tilbudspris; normalprisen på 90,61 kr. vender tilbage, når kampagnen slutter.