Balsamicoeddike m. mango

Flasken på 250 ml koster 44,50 kr. hos Bilka, svarende til 178,00 kr. pr. liter. Der er ingen kampagne på varen. Eddiken er ifølge varebeskrivelsen fremstillet i Modena i Italien efter traditionelt håndværk, hvor druemosten koges ind over åben ild, inden den smages til med mangopuré — samme grundmetode som klassisk balsamicoeddike fra regionen, blot tilsat en frugtig mango-dimension.

Ingredienslisten viser koncentreret druemost som base, tilsat 8 % mangopuré, vineddike (som indeholder sulfitter) og naturlig mangoaroma. Sulfitter er fremhævet som allergen på deklarationen, hvilket er standard for vineddike-baserede produkter og relevant for de forbrugere, der reagerer på svovlholdige tilsætningsstoffer. Den lange indkogningsproces over åben ild er det, der giver balsamicoeddike dens tykke konsistens og koncentrerede sødme, som adskiller den fra almindelig, tyndtflydende eddike.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1.159 kJ/273 kcal, 0 gram fedt, 64 gram kulhydrat (heraf 63 gram sukkerarter), 1 gram protein og 0,02 gram salt. Det høje sukkerindhold på 63 gram pr. 100 gram er typisk for balsamicoeddike generelt, da den koncentrerede druemost naturligt indeholder store mængder frugtsukker, som bliver endnu mere koncentreret under indkogningen.

Anvendelsen spænder fra klassisk olie-eddike-dressing, hvor mango-balsamicoen giver en frugtig twist på den vante kombination, til smagsgiver i saucer, hvor den tilføjer både syre og sødme. Den kan også indkoges yderligere til en tykkere reduktion og serveres til ost — særligt bløde og modne oste — eller dryppet over is som en uventet, men velfungerende dessertkombination, hvor eddikens syrlighed balancerer isens sødme.