Bagepulver

Bøtten på 140 gram koster 6,00 kr. hos Bilka, svarende til 42,86 kr. pr. kilo. Bagepulver bruges i så små mængder pr. opskrift, at kiloprisen sjældent er det relevante sammenligningstal — det er snarere, hvor mange bagninger bøtten rækker til, der afgør værdien.

Ingredienslisten er kort og typisk for bagepulver: syren E450 (difosfat), hævemidlet E500 (natriumcarbonat), majsstivelse som fyldstof, der holder pulveret tørt og løst, samt farvestoffet E170 (calciumcarbonat, kridt). Kombinationen af en syre og et hævemiddel er selve princippet bag bagepulver: de to reagerer først, når de bliver våde og varme i dejen, og danner de kuldioxidbobler, der får kagen til at hæve. Bøtten kan indeholde spor af selleri og sennep.

Bilka oplyser ikke en næringstabel for bagepulver — det er almindeligt for et rent hjælpestof, der bruges i så små mængder (typisk 1-2 teskefulde pr. opskrift), at det ikke bidrager nævneværdigt til en rets samlede næringsindhold.

Bagepulveret bruges til kager, boller og andet bagværk, hvor dejen skal hæve uden gær, og doseres typisk efter opskriftens anvisning frem for efter smag. Bøtten er designet til at kunne genlukkes tæt, hvilket holder pulveret tørt mellem bagningerne — fugt er den største fjende for et hævemiddel, da det kan udløse den kemiske reaktion for tidligt og gøre pulveret virkningsløst, før det når i dejen.