Aspargesbroccoli

Bakken på 200 gram koster 22,00 kr. hos Bilka, svarende til 110,00 kr. pr. kilo. Det er den normale hyldepris uden aktuel kampagne. Aspargesbroccoli, også kendt under mærkenavnet Bimi, er en krydsning mellem broccoli og kinesisk grønkål og kendes på de lange, tynde stængler med små toppe, hvor både stængel, top og blade kan spises.

Rå er smagen ifølge produktbeskrivelsen præget af en vis bitter- og skarphed, men også mild og sød med noter af kål, mineraler og frugt, mens duften er mild og grøn med strejf af salat og lidt hø. Kogt bliver smagen lidt skarp og sød med grønne noter og nuancer af agurkeskræl, mineraler, umami og ærter — en mere kompleks smagsprofil, end de fleste forbinder med almindelig broccoli. Grønsagen stammer fra Holland ifølge varens oprindelsesland, hvilket er almindeligt for grønt, der sælges året rundt i danske butikker uden for den danske sæson.

Der er ikke registreret nogen ingrediensliste for denne vare, hvilket er normalt for frisk frugt og grønt: varen er i sig selv rå aspargesbroccoli uden tilsætning. Næringsindholdet pr. 100 gram er til gengæld angivet: 217 kJ/52 kcal, 0,6 gram fedt og 6,1 gram kulhydrat — øvrige næringsværdier som protein, salt og fibre er ikke opgivet i netbutikkens data for denne vare.

Aspargesbroccoli bør ifølge produktbeskrivelsen kun påvirkes af varme i kort tid, så den ikke koger ud — skyl den gerne med koldt vand bagefter for at stoppe tilberedningen og bevare den sprøde konsistens. Den kan spises rå i salater, vendes i olivenolie og salt og bages i ovnen, eller stænkes med citronsaft som tilbehør til kød- eller fiskeretter. Den fungerer også godt på pizza eller i tærter, og kan lynsteges eller blancheres afhængigt af, hvor meget bid man ønsker i den færdige ret.

Opbevaring bør ske på køl i en plastpose, hvor de tynde stængler holder sig sprøde længst. Fordi hele planten spises — stængel, top og blade — er der lidt madspild ved denne grønsag sammenlignet med grønt, hvor man skærer store dele fra, og de 200 gram i bakken svarer nogenlunde til en portion for to som tilbehør.