Artisan sesamboller øko

Posens 400 gram koster 41,66 kr., hvilket giver 104,15 kr. pr. kilo — det tal, der gør det muligt at sammenligne prisen med andet bagværk, uanset posestørrelse. Der er ingen tilbudsmærkning i denne prisregistrering, så tallet er den almindelige hyldepris.

Prisen dækker en økologisk surdejsbolle uden tilsætningsstoffer, hvor både mel, sesamfrø og bygmalt er markeret som økologiske råvarer i deklarationen. Det er den slags oplysning, man ikke får at vide bare ved at kigge på prisskiltet i butikken.

Deklarationen er: hvedemel, vand, fuldkornshvedesurdej (vand, fuldkornshvedemel), groft ølandshvedemel, sesamfrø (2,5 %), havsalt tilsat jod, lys bygmalt og gær. Ingen konserveringsmidler, ingen emulgatorer — kun korn, vand, salt og gær, plus surdejen som selvstændig ingrediens.

Ølandshvede er en gammel hvedesort, der ofte bruges i bagværk med en mere rustik krumme og fyldigere smag end almindelig hvedemel, mens sesamfrøene primært sidder på ydersiden og bidrager med sprødhed og en let ristet smag, når bollen bages.

Posen hører hjemme i fryseren, og bollerne tages frem efter behov — som med andet frosset bagværk er det posens egen anvisning, der afgør, om de bages direkte fra frost eller efter kort optøning, da det ikke indgår i vores data.

Surdejsboller som denne er tænkt til at dække flere dages behov: tag én eller to op ad gangen, i stedet for at optø hele posen på én gang, så resten holder sig frisk i fryseren til næste morgenmad eller madpakke.