Barista mælk 3,5% fedt laktosefri UHT

Kartonen på 1 liter koster 19,24 kr. hos Bilka, og fordi størrelsen netop er en liter, er stykprisen og literprisen samme tal: 19,24 kr. pr. liter. Det er den ordinære pris uden aktuel kampagne.

Ingredienslisten er kort: mælk med 3,5 % fedt og et laktaseenzym, som spalter mælkesukkeret (laktosen), så mælken bliver egnet ved laktoseintolerance uden at ændre på selve mælkens sammensætning i øvrigt. Fedtprocenten på 3,5 svarer til sødmælk, hvilket er relevant for skummeevnen.

"Barista" i navnet henviser til, at mælken er tænkt specifikt til at kunne skummes og bruges i kaffe, cappuccino eller latte — en egenskab, der typisk kræver et vist fedtindhold og proteinniveau for at give en stabil, cremet skum. Den kan også bruges i te eller andre varme og kolde drikke, hvor almindelig laktosefri mælk med lavere fedtprocent ofte skummer dårligere.

Næringsindholdet pr. 100 ml er 232 kJ/56 kcal, 3,5 gram fedt (heraf 2,2 gram mættet), 2,7 gram kulhydrat (heraf 2,6 gram sukkerarter — det naturlige mælkesukker, som her allerede er spaltet af laktaseenzymet, men stadig tælles med som kulhydrat), 3,3 gram protein og 0,07 gram salt. Tallene ligner en almindelig sødmælk, hvilket bekræfter, at laktasetilsætningen ikke ændrer på mælkens grundlæggende næringsprofil.

Skummeevnen i mælk afhænger primært af mælkeproteinerne — særligt kaseinet — som danner en stabil membran omkring de luftbobler, der opstår, når mælken damp- eller maskinskummes. Et højere fedtindhold som de 3,5 % her bidrager til en mere cremet, holdbar skum sammenlignet med skummet- eller minimælk, hvor den tyndere skum ofte kollapser hurtigere.

Ved 19,24 kr. pr. liter er det prisen for en specialiseret mælketype til kaffebrygning, som typisk ligger over prisen på en almindelig letmælk, fordi både det højere fedtindhold og laktase-behandlingen er indregnet i prisen. Kartonen opbevares på køl som al mejerivare og bør rystes let inden brug for at sikre en ensartet konsistens.

Prissat pr. liter ligger barista-mælken (19,24 kr.) næsten identisk med Rynkebys frugtbrus i dette udtræk (19,95 kr. pr. liter) — to vidt forskellige drikkevarer, men et påfaldende ens prisniveau pr. liter, når man alene ser på literprisen uden at tage produkttype i betragtning.

Fordi mælken er UHT-behandlet (ultrahøj temperatur), holder den sig længere uåbnet ved stuetemperatur end almindelig pasteuriseret mælk — det er først efter åbning, at kartonen skal opbevares på køl og bruges inden for få dage, ligesom anden mælk.