Appelsinjuice fra koncentrat

Kartonen på 1 liter koster 20,00 kr. hos Bilka, hvilket også er literprisen, da kartonen netop rummer 1 liter.

'Fra koncentrat' betyder, at appelsinjuicen er fremstillet ved først at koge saften ind til et koncentrat for at gøre den lettere og billigere at transportere, og derefter tilsætte vand igen på fabrikken, så juicen kommer tilbage til sin oprindelige styrke. Det er en almindelig og lovligt defineret metode i EU's juicelovgivning, som adskiller sig fra 'direkte presset' juice, hvor saften aldrig koges ind undervejs.

Ingredienslisten bekræfter processen: appelsinjuice fra koncentrat med frugtkød, appelsinjuice og vitamin C, pasteuriseret. Der er ikke tilsat sukker — de 8,4 gram sukkerarter pr. 100 gram, som næringstabellen viser, er dermed naturligt frugtsukker fra appelsinerne selv, ikke tilsat sukker.

Næringsindholdet pr. 100 gram: 172 kJ/41 kcal, 0 gram fedt, 8,7 gram kulhydrat (heraf 8,4 gram sukkerarter), 0,8 gram protein og 0 gram salt. Frugtkødet i juicen kommer fra selve appelsinerne og kan sætte sig i bunden af kartonen, hvilket er grunden til, at producenten anbefaler at ryste den let før servering.

Juicen er tilsat vitamin C, ifølge ingredienslisten — en almindelig praksis i juiceprodukter, hvor en del af det naturlige C-vitaminindhold kan gå tabt under koncentrerings- og pasteuriseringsprocessen, og hvor producenten derfor tilsætter mere for at nå et bestemt niveau. Nyd juicen kølet, gerne rystet let inden servering.

Pasteurisering er en varmebehandling, der dræber mikroorganismer og forlænger holdbarheden markant, uden at koge saften helt ind — det er et andet trin end selve koncentreringsprocessen, og de fleste kommercielle juicer, uanset om de er fra koncentrat eller direkte presset, er pasteuriserede af hensyn til fødevaresikkerhed og holdbarhed. EU's juicelovgivning skelner samtidig skarpt mellem 'juice', som ikke må indeholde tilsat vand eller sukker ud over det, der genskaber koncentratets oprindelige styrke, og 'nektar', som lovligt kan indeholde tilsat vand og sukker i varierende mængder. At denne vare er mærket 'appelsinjuice' og ikke 'nektar', er derfor en juridisk garanti for, at der ikke er fortyndet eller sødet ud over konventionen for 'fra koncentrat'.

Frugtkødet, som ingredienslisten nævner, kommer fra selve appelsinen og giver juicen en mere fyldig mundfølelse end en helt klar, filtreret juice ville have — det er en tekstur, mange forbrugere forbinder med en mere 'ægte' appelsinsmag, selvom klar og fyldig juice kan være lavet af nøjagtig samme råvare.