Ansjosfileter i olivenolie

Ansjosfileter i olivenolie er saltede, modnede ansjoser, der er lagt på glas eller dåse med olivenolie. Ifølge ingredienslisten består indholdet af 47 % ansjoser og 47 % olivenolie, sammensat af raffineret olivenolie og jomfruolie, samt salt. Næringsindholdet pr. 100 g viser 480 kcal, 48 g fedt — heraf 7,9 g mættede fedtsyrer — 12 g protein, ingen kulhydrater og 6,9 g salt.

I det danske køkken bruges ansjosfileter typisk som smagsgiver frem for som hovedingrediens. De kan lægges på rugbrød eller brød med smør, hakkes og røres i dressinger og saucer, eller bruges i retter som biksemad, tarteletter og kryddersmør. De giver en kraftig salt og umami-præget smag, så en lille mængde rækker langt.

Pakken indeholder 42 g. Ansjosfileterne holder sig bedst i køleskabet, dækket af olie, så de ikke tørrer ud. De kan opbevares i den uåbnede emballage indtil holdbarhedsdatoen, og efter åbning bør de spises inden for rimelig tid. Da saltindholdet er højt, kan man med fordel smage til undervejs, når de bruges i madlavning.