Ansjoser i olie

Dåsen på 22 gram koster i dette udtræk 18,00 kr. hos Bilka, mod en normalpris på 18,25 kr. — et fald på 0,25 kr., svarende til cirka 1 %. Regnet om giver det en kilopris på 818,18 kr. pr. kilo ved tilbudsprisen, mod 829,55 kr. pr. kilo ved normalprisen. Den høje kilopris er typisk for ansjoser i små dåser: det er en smagsgiver, der bruges i små mængder, ikke en hovedingrediens man køber i store portioner.

Ingredienslisten er kort og præcis: ansjoser (Engraulis encrasicolus, den art, der almindeligvis bruges til denne type konserves), solsikkeolie (40 %), ekstra jomfruolivenolie (5 %) og salt. Det er den klassiske opskrift på ansjoser i olie — fisken saltes og lægges i olie, uden yderligere tilsætningsstoffer eller konserveringsmidler ud over salt og olie.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 907 kJ/217 kcal, 13 gram fedt, heraf 2,5 gram mættede fedtsyrer, 0 gram kulhydrat, 24 gram protein og 14 gram salt. Saltindholdet på 14 gram pr. 100 gram er markant højt, men det skal ses i forhold til, at ansjoser spises i små mængder, typisk få gram ad gangen, ikke som en portion i sig selv.

Ansjoserne er tænkt som smagsgiver: brug dem som topping på pizza, hakket ned i en salat, eller lad dem smelte ud i en varm sauce eller dressing, hvor de tilfører en dyb, salt umami-smag uden at man nødvendigvis smager selve fisken direkte. Efter åbning bør dåsen opbevares på køl, og fisken holder sig bedst, når den forbliver dækket af olien.

Med en tilbudspris, der kun ligger 0,25 kr. under normalprisen, er besparelsen beskeden — men begge tal, 18,00 kr. og 18,25 kr., er reelle priser fra samme udtræk, ikke en konstrueret sammenligning.