Æbleskiver

En pose frosne æbleskiver fra Salling på 560 gram koster 21,75 kr. hos Bilka, svarende til 38,84 kr. pr. kilo — en af de lavere kilopriser blandt de frosne kager og bagværk i frysediskene.

Ingredienslisten viser en klassisk æbleskivedej: hvedemel, vand og rapsolie (tilsat emulgatoren sojalecitin, E 322, for at binde olie og vand sammen i dejen) udgør basen, mens sukker, skummetmælkspulver, hævemidlerne E 450 og E 500, æggepulver, salt, tørgær, æggehvidepulver og en citronaroma runder smagen og teksturen af. Æg indgår her i pulverform snarere end som friske æg, en almindelig løsning i industriel bagning, hvor pulverformen giver en mere ensartet dej og længere holdbarhed på råvaren, inden den bages. Varedeklarationen nævner, at æbleskiverne kan indeholde spor af hasselnødder.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1089 kJ/260 kcal, 9,1 gram fedt (heraf kun 0,7 gram mættet), 37 gram kulhydrat (heraf 6,1 gram sukkerarter), 6 gram protein og 0,88 gram salt. Det relativt lave indhold af mættet fedt skyldes, at dejen er baseret på rapsolie frem for smør, som er den mere traditionelle fedtkilde i hjemmelavede æbleskiver.

Æbleskiver er en af de mest genkendelige danske julekager — runde, luftige kager bagt i en særlig æbleskivepande med runde fordybninger, traditionelt serveret med flormelis og syltetøj til gløgg i adventstiden og op til jul. Navnet stammer historisk fra en ældre opskrift med æblestykker i dejen, men den moderne æbleskive, som denne, indeholder typisk ingen æbler — navnet er blevet ved, selvom opskriften har ændret sig gennem generationer.

De frosne æbleskiver kan tilberedes på flere måder: i ovnen ved moderat varme, til de er gennemvarme, i mikrobølgeovnen for den hurtigste løsning, eller i en gryde med låg på lav varme, hvis man ønsker at genskabe noget af den bagefriske overflade. Server dem varme med flormelis og et par typer syltetøj — solbær og hindbær er klassikerne — og et glas varm gløgg til den fulde julestemning.

Posen opbevares i fryseren indtil brug og bør ikke fryses ned igen, hvis kagerne er blevet optøet eller opvarmet.