Æbleeddike øko

Flasken på 250 ml koster 34,95 kr. hos Bilka, svarende til 139,80 kr. pr. liter. Fra Fejø er opkaldt efter øen Fejø i Smålandsfarvandet, som er kendt i Danmark som en af landets store frugtøer med en lang tradition for æbledyrkning — og ingredienslisten bekræfter, at både eddiken og æblerne bag denne flaske reelt er danske og økologiske, ikke bare et navn på etiketten.

Ingredienslisten er kun to poster: dansk økologisk eddike (5 % syre) og saften fra danske økologiske æbler. Det er en enkel opskrift uden tilsætningsstoffer, farvestoffer eller konserveringsmidler — æbleeddikens naturlige syreindhold på 5 % er i sig selv det, der holder produktet holdbart.

Næringsindholdet pr. 100 ml er 18 kJ/4,3 kcal, 0,1 g fedt, 0,1 g kulhydrat, 0 g sukkerarter og 0,1 g protein — tal, der ligger tæt på nul, fordi æbleeddike i al væsentlighed er syre og vand med et strejf af æblesmag, ikke en sødet drik eller sauce.

Æbleeddike bruges bredt i køkkenet: som base i en oliedressing sammen med olie, salt og peber, til at marinere kød før tilberedning, eller som en syrlig smagsjustering i saucer og supper, hvor en skefuld i slutningen kan løfte hele retten. Flasken opbevares i køkkenskabet ved stuetemperatur; æbleeddikens syreindhold gør, at den holder sig længe, også efter den er åbnet, uden krav om køl.