Æblecidereddike øko

Flasken på 500 ml koster 34,75 kr. hos Bilka lige nu, ned fra normalprisen på 43,44 kr. — en besparelse på 8,69 kr., svarende til cirka 20 %. Prisen pr. liter er 69,50 kr.

Æblecidereddiken fra De Nigris er økologisk og ufiltreret, hvilket ifølge producenten betyder, at eddiken bevarer den naturlige uklarhed og de rester, der gerne kaldes 'moderen' — de bakterie- og gærkulturer, som findes i traditionelt fremstillet eddike, og som filtreres væk i mange billigere varianter. Ingredienslisten er da også kort: økologisk æblecidereddike med et deklareret syreindhold på 5 %, hvilket er standard for husholdningseddike og gør den velegnet til både syltning og madlavning uden yderligere fortynding.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 70 kJ/16 kcal, 0 gram fedt, 0,3 gram kulhydrat (heraf 0,1 gram sukkerarter) og 0 gram protein — tal, der afspejler, at eddike i praksis er et syrligt smagsstof, ikke en næringskilde. Producenten peger på syltning samt cremede dressinger og marinader som de primære anvendelser, hvor æblecidereddikens syrlige og let frugtige karakter kan give et andet pift end den mere neutrale hvidvinseddike eller den skarpere lagereddike.

I dette udtræk fra Bilka er det den eneste eddike, men Salling Pommes frites dressing (250 g til 54,00 kr. pr. kilo) er lavet på en blanding af olie og eddike og hører til samme hylde i Kolonial-afdelingen — begge varer bruger eddikens syre som en central del af smagen, om end i vidt forskellige produkter. Fordi æblecidereddike er koncentreret og syrlig, bruges den typisk i små mængder ad gangen — en spiseskefuld eller to i en dressing eller marinade — så en flaske på 500 ml rækker langt, selv i et køkken, der bruger den jævnligt.