Vinagre de Vinho

O Vinagre de Vinho da Pingo Doce é produzido a partir de vinho tinto e apresenta-se numa garrafa de 0,5 L, formato corrente para uso doméstico regular. Trata-se de um condimento de base que dificilmente falta na despensa de uma cozinha portuguesa.

A composição é simples: vinagre de vinho tinto, água e metabissulfito de potássio como conservante. Este último é um aditivo amplamente utilizado em vinagres para estabilizar o produto e prolongar a sua vida útil — a sua presença é assinalada na rotulagem porque contém sulfitos, alergénio relevante para pessoas com sensibilidade a este grupo de compostos. O perfil nutricional é discreto, com apenas 0,1 g de proteínas e 0,1 g de sal por 100 g, o que é esperado num condimento ácido desta natureza.

Na cozinha portuguesa, o vinagre de vinho tinto tem usos bem enraizados: entra nas marinadas de carnes para amaciá-las e aromatizá-las antes de grelhar ou assar, é base de escabeches de peixe e de caça, e aparece nos molhos de salada mais simples, em conjunto com azeite e sal. Presta-se igualmente a acidificar refogados quando se quer um toque mais vivo, a deglaçar a frigideira após saltear fígado ou a preparar uma vinagrete rápida para acompanhar legumes cozidos ou salada de grão. A garrafa de 0,5 L cobre o consumo médio de várias semanas mesmo em uso frequente.

Deve ser guardado em local fresco e ao abrigo da luz directa, sem necessidade de frigorífico após aberto. Quem tenha sensibilidade a sulfitos deve ter em conta a presença de metabissulfito de potássio na composição. No RadarSuper acompanhamos a evolução do preço deste produto na Pingo Doce para que possa comparar e comprar na altura certa.