Vinagre de Vinho Branco

O Vinagre de Vinho Branco da Gallo é um condimento obtido por fermentação acética de vinho branco, disponível em frasco de 0,25 l — um formato compacto, prático para manter à mão na cozinha sem ocupar espaço desnecessário. A Gallo é uma referência portuguesa no sector dos azeites e vinagres, e este vinagre de vinho branco integra a sua linha mais clássica, comercializada na Pingo Doce.

A composição é directa: vinagre de vinho branco e dióxido de enxofre (SO₂) como conservante. Com 21 kcal por 100 ml e apenas 0,7 g de hidratos de carbono, trata-se de um condimento muito ligeiro no plano calórico. O teor de sal é praticamente residual — 0,02 g por 100 ml —, o que o torna compatível com dietas em que se controla o consumo de sódio. Por ser produzido a partir de vinho branco, tem uma acidez mais delicada do que o vinagre de vinho tinto, com um perfil menos encorpado e mais neutro em termos de sabor.

Na cozinha portuguesa, o vinagre de vinho branco tem usos variados e bem enraizados. É o ponto de partida de vinagrete para saladas de alface, tomate ou pepino, onde equilibra o azeite com acidez limpa. Entra também em escabeches — um clássico como o carapau de escabeche pede-o —, em marinadas para carnes brancas e legumes salteados, e na acidificação de molhos leves. Por não alterar a cor dos pratos, adapta-se melhor do que o vinagre tinto quando a apresentação importa.

O produto contém sulfitos, pelo que quem tiver sensibilidade a este conservante deve considerar a informação antes de o usar. Depois de aberto, guarda-se em local fresco e seco. O RadarSuper monitoriza o histórico de preços deste produto na Pingo Doce em Portugal, para que possa comparar e comprar na melhor altura.