Vinagre Balsâmico

O Vinagre Balsâmico Gallo é um condimento com o perfil agridoce característico deste tipo de vinagre, disponível na Pingo Doce em frasco de 0,25 L — uma embalagem prática para uso regular na cozinha doméstica sem ocupar demasiado espaço na despensa.

A base é de vinagre de vinho ao qual se junta mosto de uva cozido, que lhe confere o equilíbrio entre acidez e doçura que distingue um balsâmico de um vinagre corrente. O perfil nutricional reflete a presença do mosto: 79 kcal por 100 ml e 15,27 g de açúcares, com gordura nula e sal residual. A formulação inclui ainda um corante sulfítico de amónia, responsável pela cor escura intensa típica deste produto. Por este motivo, o rótulo declara que contém sulfitos, alergénio a considerar para pessoas com sensibilidade.

Na cozinha portuguesa, o vinagre balsâmico encontrou um lugar fixo em muitas mesas. Entra em vinagretes para saladas de rúcula, tomate ou queijo fresco, serve de base para uma redução rápida que acompanha carnes grelhadas ou vegetais salteados, e funciona a fio sobre morangos ou fruta da época como toque final de uma sobremesa simples. A concentração de açúcares é suficiente para dar profundidade de sabor com pequenas quantidades, sem dominar os restantes ingredientes.

Deve guardar-se em local fresco e seco, ao abrigo da luz direta. Quem tenha intolerância ou sensibilidade a sulfitos deve verificar o rótulo antes de consumir. O RadarSuper monitoriza o histórico de preços deste produto na Pingo Doce, para que saiba quando é a melhor altura para comprar.