Fiambre Peito de Peru (fatiado ao balcão)

O Fiambre Peito de Peru da Izidoro é um fiambre de aves disponível fatiado ao balcão da Pingo Doce, comercializado em porções de 0,2 kg. O corte ao balcão permite escolher a espessura das fatias consoante o uso pretendido — mais finas para uma sandes ou wrap, ligeiramente mais grossas para uma tábua ou salada composta.

A base do produto é o peito de peru, ao qual se adicionam amido, proteína de soja, fibra vegetal, especiarias e um conjunto de aditivos tecnológicos habituais neste tipo de charcutaria industrializada: emulsionantes (trifosfatos, difosfatos e polifosfatos), gelificantes como a carragenina e a goma de alfarroba, antioxidantes (eritorbato de sódio), intensificadores de sabor como o glutamato monossódico e conservantes que incluem nitrito de sódio. A lista de ingredientes é, por isso, mais extensa do que a de um fiambre artesanal, algo a ter em conta consoante as preferências de cada um.

Na cozinha portuguesa quotidiana, o fiambre de peito de peru tem um lugar certo na charcutaria para quem prefere alternativas de aves ao fiambre de porco tradicional. Presta-se bem ao pequeno-almoço e ao lanche em sandes, a wraps rápidos, a saladas frias ou como acompanhamento de pratos ligeiros. A embalagem de 0,2 kg é pensada para um consumo em poucos dias, sem excedentes.

A conservação deve ser feita em frigorífico, entre 0 e 5 °C. Contém soja como alergénio declarado — informação relevante para quem tem sensibilidade ou alergia a esta leguminosa. O nitrito de sódio presente nos conservantes é também um elemento a considerar por quem acompanha a composição de produtos processados. No RadarSuper monitorizamos o histórico de preço deste produto na Pingo Doce, para que tenha sempre uma referência antes de ir às compras.