Farinha para Uso Culinário Tipo 65 sem Fermento

A Farinha para Uso Culinário Tipo 65 sem Fermento da Nacional apresenta-se em embalagem de 1 kg e destina-se ao uso doméstico geral. A classificação "tipo 65" identifica o grau de extração durante a moagem: posiciona-se entre as farinhas mais refinadas — como a tipo 55, frequente em pastelaria — e as farinhas integrais, conservando uma pequena fração de minerais e farelo provenientes do grão de trigo.

O ingrediente é um só — farinha de trigo tipo 65 —, sem fermento, sal nem qualquer outro aditivo, o que permite ao cozinheiro controlar com total precisão a levedação e o resultado final de cada receita. Em termos nutricionais, cada 100 g fornecem 352 kcal, com 73 g de hidratos de carbono, 10 g de proteína e 3,3 g de fibra. O teor de lípidos é residual, situando-se em 1,5 g por 100 g, dos quais 0,5 g de ácidos gordos saturados.

A farinha tipo 65 é a escolha habitual para pão caseiro, massa de pizza e pão de forma, onde o perfil proteico favorece o desenvolvimento do glúten e resulta numa massa mais elástica e com melhor estrutura. Por não incorporar fermento, adapta-se a receitas com fermento de padeiro fresco, fermento seco ou massa mãe, conforme as preferências de cada um. Funciona igualmente bem em broas, massas de tarte salgada e preparados rústicos que pedem uma farinha ligeiramente menos refinada do que a de pastelaria.

Por conter glúten, não é adequada para pessoas com doença celíaca ou intolerância ao glúten. A embalagem deve conservar-se em local fresco e seco, bem fechada após abertura para evitar a absorção de humidade. No RadarSuper acompanhamos o histórico de preços desta farinha da Nacional na Pingo Doce, para que possa saber quando comprar em melhores condições.