Bacalhau Graudo 1ª

O Bacalhau Graudo 1ª da Nossa Peixaria, disponível na Pingo Doce, é um bacalhau salgado seco de calibre grande e de primeira qualidade, comercializado em peças com cerca de 2,37 kg. Este formato generoso é o mais procurado para receitas em que a espessura e a dimensão de cada posta fazem diferença no resultado final, desde preparações do quotidiano até pratos de ocasião.

A composição é minimalista — bacalhau e sal, sem mais nada. A designação "graudo" refere peças de maior dimensão que, após a demolha, resultam em postas altas e de textura firme, adequadas para confecções como bacalhau à Lagareiro, com natas, assado no forno com batatas e azeite, ou desfiado em receitas como o bacalhau à Gomes de Sá. A classificação de primeira qualidade indica que as peças respeitam os critérios de calibre e integridade definidos para este escalão.

A preparação começa obrigatoriamente pela demolha, etapa determinante para o resultado final. As indicações do produto especificam que esta deve ser feita em frigorífico, trocando a água pelo menos duas vezes por dia durante cerca de 55 horas — um período mais longo do que o habitual em peças de menor calibre, necessário para reidratar de forma uniforme postas tão espessas. Cortar o bacalhau em pedaços antes de iniciar a demolha pode acelerar o processo se se preferir um tempo mais curto.

Contém peixe. Conservar entre 0 e 7 ºC. No RadarSuper mantemos o registo do preço deste produto na Pingo Doce, para que possa acompanhar as variações e planear melhor as suas compras.