Torsades - 1KG - TURINI

Le paquet d'1 kg de torsades Turini se vend 1,17 € chez E.Leclerc, soit 1,17 € le kilo — l'un des prix les plus bas possibles pour des pâtes sèches, un rayon où le prix au kilo peut pourtant varier fortement selon la marque et le type de blé utilisé, entre moins d'1,50 €/kg pour l'entrée de gamme et plus de 4 €/kg pour des pâtes artisanales au bronze ou des marques premium italiennes.

Turini est la marque de pâtes et sauces italiennes d'E.Leclerc, positionnée pour couvrir les formes les plus courantes — torsades, macaroni, spaghetti, coquillettes — à un prix constant quelle que soit la forme. C'est d'ailleurs le cas ici, puisque le macaroni Turini (1,35 €/kg) est vendu à un prix très proche des torsades, la différence de prix entre formes de pâtes tenant surtout à la complexité de l'outillage de fabrication plutôt qu'à la matière première, identique.

Le Nutri-Score A est la norme pour des pâtes sèches nature : fabriquées à partir de semoule de blé dur et d'eau, sans sel, sucre ni matière grasse ajoutés, elles apportent des glucides complexes et un peu de protéines végétales, sans les éléments qui pénalisent le score. Un profil que l'on retrouve sur la quasi-totalité des pâtes sèches du marché, y compris les marques les plus chères, la recette de base restant très proche d'une marque à l'autre.

La forme torsade, ou fusilli en italien, avec ses spirales, retient davantage la sauce dans ses cavités qu'une pâte lisse comme le spaghetti ou le macaroni tubulaire — un choix pertinent avec une sauce à morceaux (légumes, viande hachée) plutôt qu'avec une sauce très liquide, qui glisserait davantage sur une pâte non travaillée en surface.

À 1,17 €/kg, ce paquet reste très en dessous des pâtes de marques nationales italiennes, qui se situent le plus souvent entre 1,80 et 2,50 €/kg pour une torsade classique — un écart qui ne tient ni à la qualité du blé dur utilisé, les cahiers des charges européens imposant des standards proches pour toutes les pâtes vendues en France, ni à l'origine de fabrication, mais principalement à l'investissement publicitaire et au référencement en tête de gondole des marques nationales, que la marque de distributeur ne finance pas de la même façon.

Pour la cuisson, compter généralement 9 à 11 minutes dans une grande quantité d'eau bouillante salée, en réservant éventuellement un peu d'eau de cuisson, riche en amidon, pour lier la sauce en fin de préparation.

Les pâtes restent l'un des féculents les plus consommés en France, loin devant le riz, portées par leur facilité de préparation et leur prix particulièrement bas comparé à d'autres sources de glucides. Cette place centrale dans l'alimentation quotidienne explique pourquoi le rayon pâtes reste l'un des plus fournis en nombre de références de toute l'épicerie salée, entre formes, marques et gammes de prix.