Penne Rigate n°179 IGP - 500 g - TRADIZIONI D'ITALIA

Le paquet de penne rigate n°179 Tradizioni d'Italia se vend 1,54 € chez E.Leclerc, soit 3,08 €/kg. C'est un prix accessible pour des pâtes italiennes bénéficiant d'une indication géographique protégée, proche des pâtes de blé dur premier prix tout en offrant la garantie d'une origine encadrée.

Les penne rigate se distinguent des penne lisce par leurs rainures extérieures, qui accrochent davantage la sauce que la surface lisse de leur variante classique — un détail qui compte particulièrement pour les sauces épaisses à base de viande ou de légumes. Le numéro de format, ici 179, correspond à une nomenclature propre aux fabricants de pâtes italiens, qui répertorient précisément chaque forme et chaque taille de leur gamme, une tradition héritée des pastificios historiques du pays. La mention IGP renvoie à une indication géographique protégée européenne, qui encadre la zone de production et parfois le procédé de fabrication des pâtes concernées — l'Italie compte plusieurs appellations de ce type pour ses pâtes de semoule de blé dur, dont la plus connue reste celle de Gragnano, en Campanie, bien que la zone précise associée à cette référence figure sur l'emballage.

Tradizioni d'Italia est la marque d'E.Leclerc dédiée aux spécialités italiennes authentiques, qui s'appuie sur les appellations et indications géographiques du pays quand elles existent.

Côté nutrition, le Nutri-Score affiché est A, la meilleure note de l'échelle. Les pâtes de semoule de blé dur nature, sans sauce ni matière grasse ajoutée, affichent généralement un bon profil nutritionnel : apport en glucides complexes, faible teneur en matières grasses et en sel, une protéine végétale correcte issue du blé. C'est un score classique pour cette famille de produits, qui contraste avec les Nutri-Score plus bas des sauces qui les accompagnent souvent.

En cuisine, les penne rigate se cuisent traditionnellement al dente, une dizaine de minutes dans une eau bouillante largement salée, et se prêtent particulièrement bien aux sauces avec morceaux — ragù, légumes, fromage — que leurs rainures retiennent efficacement.