tapenade verte à la Provencale - 90 g - NOS REGIONS ONT DU TALENT

Le petit pot de 90 g de tapenade verte à la provençale se vend 2,50 € chez E.Leclerc, soit 27,78 € le kilo — un prix qui paraît élevé isolément, mais qui correspond au format habituel de ce type de préparation apéritive concentrée, vendue en petite quantité car destinée à être tartinée en fine couche plutôt que consommée comme un plat. Comparé au kilo, un pot de tapenade se situe dans la même gamme de prix qu'une bonne huile d'olive ou qu'un pesto artisanal, deux préparations qui partagent la même logique de petit conditionnement à forte concentration de goût.

Ce produit appartient à la gamme Nos Régions Ont du Talent d'E.Leclerc, qui met en avant des producteurs ou entreprises agroalimentaires français identifiés, souvent ancrés dans la région d'origine de la recette. La tapenade est une spécialité provençale traditionnelle, dont le nom vient du provençal « tapenas », qui désigne la câpre — l'un de ses trois ingrédients historiques avec l'olive et l'anchois, même si la version verte, à base d'olives vertes, s'écarte parfois de l'anchois pour rester végétale.

La recette verte se distingue de la tapenade noire classique par le choix de l'olive : les olives vertes, cueillies avant maturité complète, donnent une pâte plus acidulée et moins amère que les olives noires mûres utilisées dans la version traditionnelle. Le résultat est une tapenade au goût plus vif, souvent perçue comme plus accessible par les palais moins habitués à l'amertume caractéristique de l'olive noire.

Côté nutrition, le produit affiche un Nutri-Score C, une note courante pour ce type de préparation à base d'olives : riche en matière grasse (l'huile d'olive constitue une bonne partie de la recette) et en sel, deux caractéristiques inhérentes à toute tapenade, quelle que soit sa marque. Ce n'est pas un produit pensé pour être consommé en grande quantité, mais en accompagnement occasionnel.

La tapenade se tartine traditionnellement sur des toasts ou du pain grillé à l'apéritif, mais elle sert aussi de base pour assaisonner des pâtes, relever une vinaigrette ou garnir un poisson grillé. Une fois le pot ouvert, elle se conserve au réfrigérateur quelques jours, la couche d'huile en surface aidant à limiter le contact avec l'air. À 27,78 €/kg, elle reste dans la moyenne des tapenades vendues en grande surface, loin des tarifs pratiqués en épicerie fine ou sur les marchés provençaux pour des préparations artisanales équivalentes.

La gamme Nos Régions Ont du Talent propose plusieurs tapenades et tartinables régionaux au même format — noire, aux poivrons, aux anchois — élaborés par différents producteurs du pourtour méditerranéen, chacun avec sa propre recette et son propre prix au kilo. C'est une catégorie où les écarts de prix d'un pot à l'autre reflètent surtout la proportion d'olives par rapport aux autres ingrédients (câpres, huile, aromates), plus que la qualité intrinsèque de la recette. Comparer plusieurs références avant l'achat, notamment via leur prix au kilo plutôt que leur prix affiché en pot, reste le seul moyen fiable de juger si une tapenade est chère ou non pour ce qu'elle contient réellement.