pois cassés - 500 g - NOTRE JARDIN

Le sachet de 500 g de pois cassés Notre Jardin se vend 2,15 € chez E.Leclerc, soit 4,30 € le kilo. Notre Jardin est la marque repère d'E.Leclerc pour les légumes secs et les conserves de légumes, un rayon où le pois cassé reste l'un des produits les plus économiques au kilo.

Le pois cassé est un pois sec dont l'enveloppe a été retirée et dont le grain a été fendu en deux, un procédé qui accélère considérablement la cuisson par rapport à un pois sec entier : contrairement à la plupart des légumineuses, il ne nécessite pas de trempage préalable de plusieurs heures et cuit en 30 à 45 minutes environ selon la recette, un net avantage pratique pour la cuisine du quotidien.

Ce produit affiche un Nutri-Score A, la meilleure note de l'échelle, cohérente avec le profil nutritionnel des légumineuses en général : une bonne teneur en protéines végétales et en fibres, une faible teneur en matière grasse, et l'absence de sucres ou de sel ajoutés dans le produit brut avant cuisson.

En cuisine française, le pois cassé est surtout connu pour sa soupe, la traditionnelle soupe Saint-Germain, ainsi que pour la potée, un plat mijoté associant légumes et parfois lard ou saucisse. C'est un ingrédient de la cuisine paysanne française historique, pensé pour nourrir simplement et à moindre coût, une tradition qui explique en partie son positionnement tarifaire toujours très accessible aujourd'hui.

À 4,30 €/kg, ce produit reste l'un des moins chers du rayon légumes secs, en dessous des lentilles ou des haricots blancs qui tournent généralement autour de 5 à 7 € le kilo. Ce positionnement tarifaire, combiné à sa richesse en protéines végétales, en fait une base économique intéressante pour composer un repas complet à moindre coût, notamment associé à des céréales pour un apport en acides aminés complémentaire.

Contrairement au pois sec entier, qui nécessite un trempage la veille pour ramollir la peau et raccourcir la cuisson, le pois cassé se cuisine directement à sec, rincé à l'eau claire avant cuisson. Cette simplicité de préparation en fait une légumineuse particulièrement accessible pour la cuisine du quotidien, sans anticipation nécessaire contrairement à d'autres légumes secs.

Conservé au sec et à l'abri de la lumière dans son emballage d'origine bien refermé, le pois cassé se garde plusieurs mois sans perte notable de qualité, comme la plupart des légumineuses sèches, dont la faible teneur en eau limite naturellement le risque de dégradation.