Lentilles Vertes-500G - NOTRE JARDIN

Cette référence Notre Jardin ne porte aucune mention d'origine géographique protégée, contrairement à la lentille verte du Puy, reconnue par une AOP française et vendue généralement deux à trois fois plus cher au kilo pour son terroir volcanique spécifique.

Contrairement à la lentille corail, décortiquée et donc plus fragile, la lentille verte conserve son enveloppe extérieure intacte, ce qui lui permet de garder sa forme et une légère fermeté même après une cuisson complète.

Cette tenue en fait la variété de référence pour les salades tièdes ou froides, où l'on cherche des grains identifiables plutôt qu'une texture fondue, contrairement à un plat de lentilles corail qui se rapproche davantage d'une purée.

Les lentilles, comme les autres légumineuses, apportent des protéines végétales à un coût au kilo bien inférieur à celui de la viande ou du poisson, tout en fournissant des fibres qui manquent souvent dans les régimes riches en produits animaux.

Les recommandations nutritionnelles actuelles encouragent d'ailleurs à associer légumineuses et céréales dans un même repas — lentilles et riz par exemple — pour obtenir un profil en acides aminés complet, proche de celui d'une source de protéines animales.