Boulgour Bio - 500G - BIO VILLAGE

Le boulgour est du blé dur précuit, concassé puis séché : c'est ce qui explique qu'il cuise en quelques minutes, sans trempage. Cette version est issue de l'agriculture biologique et contient du gluten, comme tout produit à base de blé.

Son profil nutritionnel est celui d'une céréale complète : 66 g de glucides et 7,4 g de fibres pour 100 g, avec seulement 1,1 g de sucres et 0,3 g d'acides gras saturés. Les protéines atteignent 12 g et le sel reste à 0,1 g. L'ensemble lui vaut un Nutri-Score A et un classement NOVA 1, qui correspond aux aliments peu ou pas transformés.

En cuisine, le boulgour s'utilise comme le riz ou la semoule : on le réhydrate à l'eau bouillante ou on le cuit quelques minutes, puis on l'égoutte. Il sert de base aux salades froides de type taboulé, accompagne les ragoûts, les légumes rôtis ou les grillades, et peut se glisser dans des galettes ou des farces. Son goût discret s'accorde avec les herbes, le citron, l'huile d'olive et les épices.

Il se garde ainsi plusieurs mois.