Piment de cayenne - flacon 45 g - RUSTICA

Le flacon de 45 g de piment de Cayenne Rustica se vend 1,30 € chez E.Leclerc, soit un prix au kilo théorique proche de 29 €/kg. Comme pour toute épice vendue en petit flacon, ce chiffre n'a qu'une valeur de comparaison entre références similaires : personne n'achète le piment de Cayenne au kilo pour un usage domestique, où une pincée suffit généralement à relever un plat.

Rustica est la marque de condiments et d'épices du réseau Marque Repère, la gamme maison d'E.Leclerc. Le piment de Cayenne est une poudre obtenue à partir de piments rouges séchés puis broyés, originaires d'Amérique centrale malgré son nom qui évoque la Guyane française — une appellation historique dont l'origine exacte reste débattue. C'est l'une des épices piquantes les plus utilisées en cuisine occidentale, appréciée pour son piquant franc et sa polyvalence : elle relève aussi bien une sauce, une marinade qu'un plat mijoté.

Ce produit n'affiche pas de Nutri-Score. Les épices pures, consommées en quantités infimes, sont exemptées du dispositif au même titre que les herbes aromatiques séchées : le calcul par portion de 100 g n'aurait aucune signification pour un ingrédient utilisé au gramme, voire au dixième de gramme, dans une recette.

À la cuisine, le piment de Cayenne se distingue du paprika, plus doux et davantage utilisé pour la couleur que pour le piquant, ainsi que du piment d'Espelette, plus fruité et moins agressif. Son niveau de piquant, mesuré sur l'échelle de Scoville, se situe dans une fourchette moyenne à élevée parmi les épices courantes du commerce, ce qui impose généralement de le doser progressivement, surtout pour les palais peu habitués au piquant.

Le flacon de 45 g, un format courant pour ce type d'épice, permet un usage régulier sur plusieurs mois sans risque de perte d'arôme trop rapide, à condition d'être conservé à l'abri de la lumière et de l'humidité. Comme pour toutes les épices en poudre, le pouvoir aromatique et piquant diminue progressivement avec le temps, plus vite qu'un piment entier séché.