Oignon semoule - flacon 35 g - RUSTICA

Le flacon de 35 g d'oignon semoule Rustica se vend 1,05 € chez E.Leclerc, soit 30,00 €/kg — le prix au kilo le plus élevé de tout ce lot de produits, devant le bouillon chinois instantané à 27,92 €/kg. Ce chiffre, spectaculaire en apparence, illustre une limite bien connue du prix au kilo comme indicateur : pour une épice utilisée en pincée, quelques dixièmes de gramme à la fois, le prix réel à l'usage n'a rien à voir avec ce que suggère le prix au kilo affiché en rayon.

Rustica est la gamme d'aides culinaires et d'assaisonnements de Marque Repère, la marque distributeur d'E.Leclerc. L'"oignon semoule" désigne de l'oignon déshydraté puis broyé en granulés de taille intermédiaire, plus grossiers qu'une poudre d'oignon fine mais plus fins qu'un flocon d'oignon séché. Cette granulométrie particulière influence la façon dont le produit se disperse dans une préparation : plus lentement qu'une poudre fine, ce qui peut être recherché pour certaines marinades ou panures où l'on souhaite une texture perceptible.

Cette référence n'affiche pas de Nutri-Score, comme la plupart des épices et aromates séchés vendus en petit flacon. Le Nutri-Score, dispositif d'étiquetage volontaire en France, est pensé pour des aliments consommés en portion normale ; il perd sa pertinence pour un produit utilisé en pincée, ce qui explique que de nombreuses marques choisissent de ne pas l'apposer sur ce type de référence, sans obligation légale de le faire.

Sur le plan pratique, l'oignon semoule s'utilise dans les marinades, les panures, les farces, les sauces ou tout plat où l'on souhaite apporter une saveur d'oignon sans avoir à éplucher et hacher un oignon frais — un gain de temps appréciable en cuisine du quotidien, en particulier pour de petites quantités où hacher un oignon frais serait disproportionné par rapport au besoin réel.

Comme tout produit déshydraté, ce flacon se conserve très longtemps à température ambiante, à l'abri de l'humidité et de la lumière directe, bien refermé entre chaque usage. Le format flacon avec bouchon doseur permet un usage précis et progressif, sans risque de gaspillage comme cela pourrait être le cas avec un sachet en vrac mal refermé.

Rapporté à l'usage réel — une pincée de moins d'un gramme par plat — un flacon de 35 g représente plusieurs dizaines d'utilisations, ce qui ramène le coût réel par plat à quelques centimes seulement, bien loin de l'image que peut donner le prix au kilo affiché en tête de gondole.