lentilles blondes - 500 g - NOTRE JARDIN

Le paquet de 500 g de lentilles blondes Notre Jardin se vend 2,71 € chez E.Leclerc, soit 5,42 € le kilo — un prix dans la moyenne du rayon légumineuses sèches, plus abordable que la lentille verte du Puy sous appellation d'origine protégée, mais comparable à d'autres lentilles vertes ou blondes courantes du commerce.

La lentille blonde, parfois appelée lentille dorée, est une variété moins connue en France que la lentille verte classique ou que la lentille verte du Puy, la plus prestigieuse, protégée par une AOP qui en garantit l'origine géographique précise (Puy-en-Velay, en Haute-Loire) et un cahier des charges de production strict. La lentille blonde n'a pas ce statut : elle est cultivée plus largement, y compris hors de France, le Canada étant l'un des tout premiers producteurs et exportateurs mondiaux de lentilles, et se distingue surtout par sa cuisson généralement plus rapide et sa texture qui reste ferme sans se déliter, proche de la lentille verte sur ce point.

Notre Jardin est la marque de légumes secs et conserves végétales d'E.Leclerc au sein de son enseigne Marque Repère.

Sans surprise pour une légumineuse sèche non transformée, le produit affiche un Nutri-Score A : les lentilles sont riches en fibres et en protéines végétales, pauvres en matières grasses, un profil que les autorités de santé françaises, via le Programme National Nutrition Santé, encouragent justement à intégrer plus souvent dans l'alimentation, notamment comme source de protéines alternative ou complémentaire à la viande.

Le paquet se conserve à température ambiante, à l'abri de l'humidité, pendant plusieurs années — les légumineuses sèches sont parmi les produits secs les plus stables du placard, à condition de rester dans un contenant qui les protège de l'humidité ambiante une fois le paquet ouvert. Contrairement à une idée reçue, les lentilles sèches ne nécessitent pas de trempage préalable, à la différence des haricots secs ou des pois chiches : un simple rinçage avant cuisson suffit, pour un temps de cuisson qui tourne généralement autour de vingt à vingt-cinq minutes à l'eau bouillante non salée en début de cuisson, le sel ajouté trop tôt pouvant durcir la peau du grain.

À 5,42 €/kg, cette référence reste accessible pour une source de protéines végétales de qualité, une option de plus en plus recherchée dans le contexte actuel de diversification des sources de protéines et de réduction de la consommation de viande, sans les besoins de conservation ni le coût des protéines animales fraîches. Comme la plupart des légumineuses sèches, la lentille blonde peut aussi se cuisiner froide, en salade, une fois cuite et refroidie, assaisonnée d'une vinaigrette et de légumes crus — un usage estival qui s'ajoute à la traditionnelle lentille chaude en accompagnement d'une viande mijotée ou d'une saucisse, la plus courante en cuisine française. Sur le plan du goût, la lentille blonde a la réputation d'être un peu plus douce et moins terreuse que la lentille verte, une nuance qui explique pourquoi certaines recettes la préfèrent pour des plats où l'on souhaite que la légumineuse se fasse discrète face aux autres ingrédients.