Herbes de Provence - boîte 110 g - RUSTICA

La boîte de 110 g d'herbes de Provence Rustica se vend 2,40 € chez E.Leclerc, soit 21,82 €/kg — un prix élevé au kilo, comme pour toute épice ou aromate séché, mais qui doit se lire à l'aune de l'usage réel du produit : une pincée d'herbes de Provence suffit généralement à assaisonner un plat entier, jamais plusieurs dizaines de grammes en une seule fois. Le prix au kilo d'un aromate séché n'est donc pas comparable à celui d'un aliment consommé en grande quantité.

Rustica est la gamme d'aides culinaires, épices et assaisonnements de Marque Repère, la marque distributeur d'E.Leclerc. Le mélange "herbes de Provence" associe généralement plusieurs plantes aromatiques séchées typiques du sud de la France, le plus souvent du thym, du romarin, de l'origan et de la sarriette, parfois complétés de basilic ou de laurier selon les recettes des différentes marques. Il n'existe pas de composition unique et réglementée pour ce mélange : chaque fabricant compose sa propre recette dans le respect de cette identité aromatique commune.

Cette référence n'affiche pas de Nutri-Score sur son emballage, une situation courante pour les épices et aromates séchés. Le dispositif Nutri-Score est pensé pour des aliments consommés en portions normales, de l'ordre de plusieurs dizaines à plusieurs centaines de grammes ; il perd son sens pour un produit utilisé en pincée, quelques centigrammes à la fois, ce qui explique que de nombreuses marques ne l'appliquent pas à cette catégorie de produits, sans obligation légale de le faire.

Sur le plan pratique, les herbes de Provence s'utilisent dans de nombreuses préparations : marinades, grillades, plats mijotés, ratatouille, pizza ou pain d'épices salé. La boîte, généralement dotée d'un système de saupoudrage, permet un dosage progressif sans avoir à mesurer précisément la quantité utilisée à chaque usage.

La conservation d'un aromate séché dépend surtout de sa protection contre la lumière, l'humidité et la chaleur, qui accélèrent la perte de ses arômes volatils. Un placard fermé, à l'abri du soleil direct et loin d'une source de chaleur comme une plaque de cuisson, permet de conserver l'essentiel des qualités aromatiques du mélange pendant plusieurs mois, voire au-delà d'un an pour un produit correctement séché et stocké.

Avec 110 g pour 2,40 €, cette boîte représente plusieurs dizaines, voire centaines d'utilisations selon le dosage habituel par plat, ce qui en fait, à l'usage, l'un des produits les plus économiques de toute une cuisine, malgré un prix au kilo qui peut sembler élevé au premier regard.