Duo quinoa et boulgour - 400G - COMPTOIR DU GRAIN

Le quinoa, originaire des Andes d'Amérique du Sud, est devenu populaire en France depuis les années 2010 pour son profil nutritionnel complet. Le boulgour, céréale méditerranéenne et moyen-orientale obtenue à partir de blé dur précuit puis concassé, est traditionnellement utilisé dans les cuisines libanaise et turque, notamment pour le taboulé.

Ce duo associe donc deux traditions culinaires différentes dans un même mélange prêt à cuisiner, une approche qui simplifie la préparation par rapport à l'achat et la cuisson séparée des deux graines.

Un quinoa ou un boulgour nature, vendu seul sans assaisonnement, obtient presque toujours un excellent score (A ou B). Le D de ce produit s'explique généralement par l'ajout d'assaisonnement, d'huile ou de sel dans la recette du mélange prêt à cuisiner.

C'est donc la formulation en mélange assaisonné, plutôt que les céréales elles-mêmes, qui explique cet écart avec l'image santé habituellement associée au quinoa et au boulgour nature.

Un mélange prêt à cuisiner comme celui-ci évite d'avoir à doser et cuire séparément deux céréales aux temps de cuisson parfois différents, un gain de temps réel par rapport à une préparation maison à partir des graines séparées.

Il se sert en accompagnement d'une viande ou d'un poisson, en salade froide avec des légumes, ou en base d'un bol composé (bowl), une présentation devenue courante dans les habitudes alimentaires françaises récentes.